Arjantin Malbec'in yaptığı gibi, her şarap alanının belirli bir üzümü anımsattığı fikri olan “imza üzümleri” teorisinden her zaman şüpheliydim. Sağduyudan daha fazla pazarlama oldu. Basitlik bir şeyler satmak için iyi olsa da, tüketicilere veya şaraplara fayda sağlamaz.
Ancak bazen yıllarca süren deneyim, belirli bir terör için bazı üzümlerin diğer çeşitlerden çok daha iyi aynı fikirde olduğunu göstermektedir. Kanıtları reddetmek zor.
Birçok tarihi şarap bölgesinde, bu karakteristik üzüm temyiz kurallarına göre kodlanmıştır: Kızıl Burgundy Pinot Noir, Chardonnay Chablis, Syrah'dan Hermitage, Nebbiolo'dan Barolo vb.
Bunların hepsinin tarihin gücüne sahiptir ve mantıklı bir şekilde mantıklıdır. Ancak yıllar önce Şili, Arjantin'in kendi tipik üzüm Malbec, Carmenère ile başarısına bakmaya çalıştı. Çok az fikri veya şarabı satın aldı. Pazarlama dürtüsü sadece çok şeffaf değildi, aynı zamanda çeşitli diğer üzümlerden gelen mükemmel Şili şarabının kanıtını göz ardı etmek zordu.
Bütün bunlar beni New York Eyalet Cabernet Franc sorununa getiriyor. Devletin karakteristik üzümü mü? Bazı insanlar düşünmek ister. Hiç şüphe yok ki New York harika şaraplar Cabernet Franc yapıyor. New York dükkanları aracılığıyla son zamanlarda yapılan bir gezide, bu 10 şişeyi, altı parmak göllerinden, dördü Long Island'dan gerçekten tavsiye ettiğim buldum.
Ama imza üzüm? Bu kadar açıklayıcı olmak gerçekten gerekli mi? Parmak gölleri en iyi Amerikan Rieslings olabilir. Ayrıca büyük Pinot Noirs ve Chardonnays vardı. Neden sadece parmak göllerinin şarap yapmak için harika bir yer olduğunu söylemiyorsunuz? Potansiyeli ilk kez keşfedildi.
Ve Long Island? Kim bilir. Shinn Estate büyük merlotlar yaptı. Schneider üzüm bağları Büyük Cabernet frankları yaptı. Southhold Farm & Cellar büyük Teroldegos, Blauzinischs ve Lagreins yaptı. Çeşitli bağımsız nedenlerden dolayı, bu üreticilerin hiçbiri hala Long Island'da şarap yapmaz. Ancak parmak gölleri gibi, Long Island da hala tam olarak araştırılabilen potansiyel ile doludur.
Karakteristik üzüm tartışmasını yavaşlatalım ve New York'un büyük cabernet frankları yaptığını fark edelim. Finger Göllerinden olanlar özellikle farklıdır. Onlar gerçek serin iklimlerdir ve taksi frankları genellikle çiçekli ve kırmızıdır. Nadiren yüzde 13 alkole ulaştılar.
Long Island Taksi Franconia genellikle biraz daha büyük ve karanlıktır. Kesinlikle Jammy bir canavar değiller, ancak parmak göllerinin şaraplarındaki fark genellikle açıktır. Her zaman olmasa da. Long Island'ın Channing Kızları Cab frank, bu harika iklim özelliklerinin çoğunu göstermektedir.
Long Island veya Finger Lake olsun, onları California Cabernet Francs veya Loire veya Bordeaux'dan gelenler için karıştırmazsınız. Onlar New York'un kendisi ve eyaletteki mükemmel şaraplardan sadece bazıları.
Bu 10 şişe sarhoş olmaya değer ve aramanız gereken tek şey onlar değil. Hem Finger Lakes'te hem de Long Island'da diğer birçok büyük Cabernet frankı üretiliyor ve bu 10 üreticinin çoğu Cabernet Franc'tan farklı şaraplar yapıyor. İyi şarap dükkanlarını keşfetmek ve kendi favorilerinizi bulmak eğlencenin bir parçasıdır.
İşte en azından en pahalı olan 10 şişe.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Onabay şarap dağları Long Island Cabernet Franc Côt tarafından Kuzey Çatal Fermente 2021, yüzde 13.1, 22 USD
Bu, Loire Vadisi'nden esinlenen ve Loire'de bilindiği gibi biraz Malbec veya Côt ile fermente edilen klasik olarak yapılandırılmış bir Cabernet franktır (yani “Coe” olarak telaffuz edilir, dolayısıyla kelime, côt-fermente). Sulu ve koyu meyvelerin ve meyan kökü dünyevi aromalar tarafından odaklanmıştır. Pun'dan bahsetmişken, Onabay aslında Long Island çatalları arasında Peconic Bay'de.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Eminence Road Farm Winery Winery Winery Parmak Gölü Kuzu Çeyrek Bağ Cabernet Franc 2023, yüzde 11,3, 24 ABD Doları
Eminence Yolu, parmak göllerinde yetiştirilen üzümlerden yapılmış küçük şaraplar yapar. Bu şişe, hafif bitkisel aromalar, canlı asitlik ve kırmızı meyvelerin hafif aromaları ile Cabernet Frangı'nın canlı, gevşek tarafını gösterir. Bu biraz soğutulmuş hizmet ederdim.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Hermann J. Wiemer Seneca Gölü Cabernet Franc 2021, yüzde 12,5, 25 USD
Neredeyse 20 yıl boyunca, Fred Merwarth ve Oskar Bynke'nin sahibi ekibi, Hermann J. Wiemer ile tarım ve şarap üretiminin her yönünü metodolojik olarak geliştirdi, bu da Finger Lakes şaraphanesinin ilerici bir rehber haline getirildiği anlamına geliyor. Biyolojik olarak yönetilen üzümlerden yapılmış olan bu Cabernet frank, çalışmalarının avantajlarını gösterir. Önümüzdeki on yıl içinde gelişecek olsa da, kokulu, karmaşık, saf ve odaklanmış, şimdi memnuniyet verici. Aynı zamanda mükemmel bir değerdir.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Sevgili Mahzenler North Fork tarafından Long Island Cabernet Franc 2021, yüzde 12,8, 26 $
Lieb Cellars, Long Island'daki görevden biridir. Her zaman onun pinot blancs ve köpüklü şaraplar mükemmel – abartılı ve sadece lezzetli daha fazla ayrılmış buldum. Aynı şey Cabernet Franc için de geçerlidir. Sessiz bir bütün oluşturmak için bir araya gelen ayrılmış, dünyevi meyve aromaları ile yapılandırılmış ve henüz göze çarpmayan klasik Bordeaux çizgileri boyunca yapılır.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Channing Kızı North Fork tarafından Long Island Cabernet Franc 2019, yüzde 11,8, 27 ABD Doları
Channing kızları Long Island'ın ilginç şarap imalathanelerinden biridir. Birçok farklı üzümden muazzam sayıda şarap yapar ve yıldan yıla gelenleri takip etmek zordur. Ancak sürekli sürprizler eğlencenin bir parçası. Bazı kuve ile karşılaştırıldığında, bu 2019 Cabernet Franc nispeten kolay. Tanenlerden ziyade asitliğe dayalı hafif bir dokunuşla yapılır. Enerjik, çiçektir ve çeşitli yemeklere sığacaktır.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Bloomer Deresi Parmak gölleri beyaz at kırmızısı 2020, yüzde 12,7, 28 $
Uzun zamandır Bloomer Creek'ten Kim ve Debra Engle hayranı oldum, doğal, kendine özgü, her zaman şaşırtıcı ve hoş bir şaraplar. Özellikle beyaz at kırmızısının, Cheval Blanc'a olan saygı duyduğumdan hoşlanıyorum, Big Bordeaux. Cheval Blanc gibi, White Horse da Merlot'un bir karışımıdır, özellikle Cabernet Franc. 2020, sert tanenlerle biraz rustiktir, ancak çiçek meyve aromaları Bloomer Creek tarzında açık, canlı ve biraz eksantriktir.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Kırmızı kuyruk sırtı Finger Lakes Earl's Place Cabernet Franc 2021, yüzde 12,8, 29 ABD Doları
Red Tail Ridge, bir koca ve kadın ekibi tarafından yönetiliyor: Şarap yapımıyla ilgilenen Nancy Irelan ve tarımı izleyen Michael Schnellle. Keşifler ve Blauzinisch, Teroldego ve Lagrein gibi üzümlerle mükemmel şaraplar yapıyorlar. Ayrıca geleneksel parmak gölleri üzümlerinin lezzetli versiyonlarını güvenilir bir şekilde yaparlar. Bu Cabernet frank, kırmızı meyvelerin mükemmel dengeli, nazikçe tanen benzeri ve dünyevi aromalarıdır.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Paumanok North Fork tarafından Long Island Cabernet Franc 2021, yüzde 13, 32 ABD Doları
Paumanok 1983 yılında kuruldu ve onu Long Island'da göreceli bir klasik otomobil haline getirdi. Kareem Massoud, babası Charles Massoud'dan öğrenen ikinci nesil şarap üreticisidir ve kardeşleri Salim ve Nabeel ile birlikte çalışır. Şaraplar sürekli olarak iyidir. Karanlık meyveler ve meyan kökü dokunuşu Onabay'a benzer, ancak Paumanok'un biraz daha karmaşıklık sağlayan ek bir parlak kalitesi vardır.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Nathan K. Finger Lakes Cabernet Franc 2021, yüzde 12, 34 ABD Doları
Bu, olağanüstü bir serin iklim-cavy frank iyi dengeli ve yoğun, ancak hassas, odaklanmış toprak meyve aromaları ve ince tanenlerle hafif ve şeffaftır. Nathan Kendall yetenekli bir yapımcı ve şarapları her yıl daha iyi görünüyor.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Barbichette Seneca Gölü Cabernet Franc 2022, yüzde 12, 38 ABD Doları
Bu sıfır sıfır olan güzel bir şarap, hiçbir şey eklenmedi, şarap üretim sürecinde kaldırılan hiçbir şey. Hafif, hafif tannian ve karmaşık çiçek, dünyevi, taşlı, ferahlatıcı hafif bir acıdır. Barbichette, Brooklyn, Café Integral'de de bir kahve makinesi olan César Vega ve Louisiane Remy adlı iki kişilik bir ameliyat. Şarap ve kahve arasındaki paralelliklerden ilham aldıklarını söylüyorlar.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.
Ancak bazen yıllarca süren deneyim, belirli bir terör için bazı üzümlerin diğer çeşitlerden çok daha iyi aynı fikirde olduğunu göstermektedir. Kanıtları reddetmek zor.
Birçok tarihi şarap bölgesinde, bu karakteristik üzüm temyiz kurallarına göre kodlanmıştır: Kızıl Burgundy Pinot Noir, Chardonnay Chablis, Syrah'dan Hermitage, Nebbiolo'dan Barolo vb.
Bunların hepsinin tarihin gücüne sahiptir ve mantıklı bir şekilde mantıklıdır. Ancak yıllar önce Şili, Arjantin'in kendi tipik üzüm Malbec, Carmenère ile başarısına bakmaya çalıştı. Çok az fikri veya şarabı satın aldı. Pazarlama dürtüsü sadece çok şeffaf değildi, aynı zamanda çeşitli diğer üzümlerden gelen mükemmel Şili şarabının kanıtını göz ardı etmek zordu.
Bütün bunlar beni New York Eyalet Cabernet Franc sorununa getiriyor. Devletin karakteristik üzümü mü? Bazı insanlar düşünmek ister. Hiç şüphe yok ki New York harika şaraplar Cabernet Franc yapıyor. New York dükkanları aracılığıyla son zamanlarda yapılan bir gezide, bu 10 şişeyi, altı parmak göllerinden, dördü Long Island'dan gerçekten tavsiye ettiğim buldum.
Ama imza üzüm? Bu kadar açıklayıcı olmak gerçekten gerekli mi? Parmak gölleri en iyi Amerikan Rieslings olabilir. Ayrıca büyük Pinot Noirs ve Chardonnays vardı. Neden sadece parmak göllerinin şarap yapmak için harika bir yer olduğunu söylemiyorsunuz? Potansiyeli ilk kez keşfedildi.
Ve Long Island? Kim bilir. Shinn Estate büyük merlotlar yaptı. Schneider üzüm bağları Büyük Cabernet frankları yaptı. Southhold Farm & Cellar büyük Teroldegos, Blauzinischs ve Lagreins yaptı. Çeşitli bağımsız nedenlerden dolayı, bu üreticilerin hiçbiri hala Long Island'da şarap yapmaz. Ancak parmak gölleri gibi, Long Island da hala tam olarak araştırılabilen potansiyel ile doludur.
Karakteristik üzüm tartışmasını yavaşlatalım ve New York'un büyük cabernet frankları yaptığını fark edelim. Finger Göllerinden olanlar özellikle farklıdır. Onlar gerçek serin iklimlerdir ve taksi frankları genellikle çiçekli ve kırmızıdır. Nadiren yüzde 13 alkole ulaştılar.
Long Island Taksi Franconia genellikle biraz daha büyük ve karanlıktır. Kesinlikle Jammy bir canavar değiller, ancak parmak göllerinin şaraplarındaki fark genellikle açıktır. Her zaman olmasa da. Long Island'ın Channing Kızları Cab frank, bu harika iklim özelliklerinin çoğunu göstermektedir.
Long Island veya Finger Lake olsun, onları California Cabernet Francs veya Loire veya Bordeaux'dan gelenler için karıştırmazsınız. Onlar New York'un kendisi ve eyaletteki mükemmel şaraplardan sadece bazıları.
Bu 10 şişe sarhoş olmaya değer ve aramanız gereken tek şey onlar değil. Hem Finger Lakes'te hem de Long Island'da diğer birçok büyük Cabernet frankı üretiliyor ve bu 10 üreticinin çoğu Cabernet Franc'tan farklı şaraplar yapıyor. İyi şarap dükkanlarını keşfetmek ve kendi favorilerinizi bulmak eğlencenin bir parçasıdır.
İşte en azından en pahalı olan 10 şişe.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Onabay şarap dağları Long Island Cabernet Franc Côt tarafından Kuzey Çatal Fermente 2021, yüzde 13.1, 22 USD
Bu, Loire Vadisi'nden esinlenen ve Loire'de bilindiği gibi biraz Malbec veya Côt ile fermente edilen klasik olarak yapılandırılmış bir Cabernet franktır (yani “Coe” olarak telaffuz edilir, dolayısıyla kelime, côt-fermente). Sulu ve koyu meyvelerin ve meyan kökü dünyevi aromalar tarafından odaklanmıştır. Pun'dan bahsetmişken, Onabay aslında Long Island çatalları arasında Peconic Bay'de.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Eminence Road Farm Winery Winery Winery Parmak Gölü Kuzu Çeyrek Bağ Cabernet Franc 2023, yüzde 11,3, 24 ABD Doları
Eminence Yolu, parmak göllerinde yetiştirilen üzümlerden yapılmış küçük şaraplar yapar. Bu şişe, hafif bitkisel aromalar, canlı asitlik ve kırmızı meyvelerin hafif aromaları ile Cabernet Frangı'nın canlı, gevşek tarafını gösterir. Bu biraz soğutulmuş hizmet ederdim.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Hermann J. Wiemer Seneca Gölü Cabernet Franc 2021, yüzde 12,5, 25 USD
Neredeyse 20 yıl boyunca, Fred Merwarth ve Oskar Bynke'nin sahibi ekibi, Hermann J. Wiemer ile tarım ve şarap üretiminin her yönünü metodolojik olarak geliştirdi, bu da Finger Lakes şaraphanesinin ilerici bir rehber haline getirildiği anlamına geliyor. Biyolojik olarak yönetilen üzümlerden yapılmış olan bu Cabernet frank, çalışmalarının avantajlarını gösterir. Önümüzdeki on yıl içinde gelişecek olsa da, kokulu, karmaşık, saf ve odaklanmış, şimdi memnuniyet verici. Aynı zamanda mükemmel bir değerdir.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Sevgili Mahzenler North Fork tarafından Long Island Cabernet Franc 2021, yüzde 12,8, 26 $
Lieb Cellars, Long Island'daki görevden biridir. Her zaman onun pinot blancs ve köpüklü şaraplar mükemmel – abartılı ve sadece lezzetli daha fazla ayrılmış buldum. Aynı şey Cabernet Franc için de geçerlidir. Sessiz bir bütün oluşturmak için bir araya gelen ayrılmış, dünyevi meyve aromaları ile yapılandırılmış ve henüz göze çarpmayan klasik Bordeaux çizgileri boyunca yapılır.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Channing Kızı North Fork tarafından Long Island Cabernet Franc 2019, yüzde 11,8, 27 ABD Doları
Channing kızları Long Island'ın ilginç şarap imalathanelerinden biridir. Birçok farklı üzümden muazzam sayıda şarap yapar ve yıldan yıla gelenleri takip etmek zordur. Ancak sürekli sürprizler eğlencenin bir parçası. Bazı kuve ile karşılaştırıldığında, bu 2019 Cabernet Franc nispeten kolay. Tanenlerden ziyade asitliğe dayalı hafif bir dokunuşla yapılır. Enerjik, çiçektir ve çeşitli yemeklere sığacaktır.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Bloomer Deresi Parmak gölleri beyaz at kırmızısı 2020, yüzde 12,7, 28 $
Uzun zamandır Bloomer Creek'ten Kim ve Debra Engle hayranı oldum, doğal, kendine özgü, her zaman şaşırtıcı ve hoş bir şaraplar. Özellikle beyaz at kırmızısının, Cheval Blanc'a olan saygı duyduğumdan hoşlanıyorum, Big Bordeaux. Cheval Blanc gibi, White Horse da Merlot'un bir karışımıdır, özellikle Cabernet Franc. 2020, sert tanenlerle biraz rustiktir, ancak çiçek meyve aromaları Bloomer Creek tarzında açık, canlı ve biraz eksantriktir.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Kırmızı kuyruk sırtı Finger Lakes Earl's Place Cabernet Franc 2021, yüzde 12,8, 29 ABD Doları
Red Tail Ridge, bir koca ve kadın ekibi tarafından yönetiliyor: Şarap yapımıyla ilgilenen Nancy Irelan ve tarımı izleyen Michael Schnellle. Keşifler ve Blauzinisch, Teroldego ve Lagrein gibi üzümlerle mükemmel şaraplar yapıyorlar. Ayrıca geleneksel parmak gölleri üzümlerinin lezzetli versiyonlarını güvenilir bir şekilde yaparlar. Bu Cabernet frank, kırmızı meyvelerin mükemmel dengeli, nazikçe tanen benzeri ve dünyevi aromalarıdır.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Paumanok North Fork tarafından Long Island Cabernet Franc 2021, yüzde 13, 32 ABD Doları
Paumanok 1983 yılında kuruldu ve onu Long Island'da göreceli bir klasik otomobil haline getirdi. Kareem Massoud, babası Charles Massoud'dan öğrenen ikinci nesil şarap üreticisidir ve kardeşleri Salim ve Nabeel ile birlikte çalışır. Şaraplar sürekli olarak iyidir. Karanlık meyveler ve meyan kökü dokunuşu Onabay'a benzer, ancak Paumanok'un biraz daha karmaşıklık sağlayan ek bir parlak kalitesi vardır.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Nathan K. Finger Lakes Cabernet Franc 2021, yüzde 12, 34 ABD Doları
Bu, olağanüstü bir serin iklim-cavy frank iyi dengeli ve yoğun, ancak hassas, odaklanmış toprak meyve aromaları ve ince tanenlerle hafif ve şeffaftır. Nathan Kendall yetenekli bir yapımcı ve şarapları her yıl daha iyi görünüyor.
Kredi…Tony Cenicola/Haber
Barbichette Seneca Gölü Cabernet Franc 2022, yüzde 12, 38 ABD Doları
Bu sıfır sıfır olan güzel bir şarap, hiçbir şey eklenmedi, şarap üretim sürecinde kaldırılan hiçbir şey. Hafif, hafif tannian ve karmaşık çiçek, dünyevi, taşlı, ferahlatıcı hafif bir acıdır. Barbichette, Brooklyn, Café Integral'de de bir kahve makinesi olan César Vega ve Louisiane Remy adlı iki kişilik bir ameliyat. Şarap ve kahve arasındaki paralelliklerden ilham aldıklarını söylüyorlar.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.