James Beard Vakfı, Pazartesi akşamı Chicago'da, Amerika genelindeki şehir ve kasabalardaki çeşitli restoranlardan kazananların çeşitli bir karışımını sergileyerek, gıpta ile bakılan mutfak ödüllerini sundu.
Washington DC'deki Arap etkisindeki Albi'den Michael Rafidi, Üstün Şef seçildi. Ödülünü “Filistin'e ve burada, Filistin'de veya dünyanın her yerindeki tüm Filistinlilere” ithaf etti.
Portland, Oregon'daki 24 kişilik Tay tadım menüsü restoranı Langbaan, En Seçkin Restoran ödülünü kazandı. Senegal tadım menüsü sunan New Orleans'taki Dakar NOLA'daki ekip, En İyi Yeni Restoran seçildi. En Seçkin Restoran İşletmecisi ödülü, Denver bölgesinde bir restoran grubu işleten Erika ve Kelly Whitaker'a verildi. Chicago'daki Lula Cafe olağanüstü misafirperverliği nedeniyle kazandı.
Son yıllarda, ilk kez 1991'de verilen ödüller, büyük ölçüde ünlü sponsorlardan oluşan bir liste tarafından finanse edilen, kırmızı halı anları ve yemek partileriyle dolu göz kamaştırıcı bir geceye dönüştü.
Beard Ödülü organizatörlerine göre, törenin biletleri sekiz yıl aradan sonra ilk kez tükendi ve birçok aday, tüm çalışanlarını etkinliğe getirmeyi tercih etti.
Bu yılki etkinliğin popülaritesi, örgütün hem iç hem de dış çatışmaları atlatmış olabileceğini gösteriyor. Eleştirmenlerin aday listesinin yeterince çeşitli olmadığını ve istismarla suçlanan şefleri de içerdiğini iddia etmesi üzerine vakfın ödül törenini son dakikada iptal etmesiyle bu durumlar daha da arttı.
Ödül töreninde yemek pişirme becerileri ve yemek deneyiminin kalitesinin yanı sıra artık adayların personelle etkileşimleri, toplumdaki çalışmaları ve adalet ve iklim değişikliği gibi daha geniş konulara olan bağlılıkları da dikkate alınacak.
Sonuç olarak, aday gösterilen şeflerin ve restoranların seçimi Amerika kıyılarının, geleneksel mutfakların ve yemek medyasının gözdelerinin ötesine geçti. Bu yıl finalistlerin listesi coğrafi olarak her zamankinden daha çeşitliydi ve yeni isimleri ve daha az bilinen restoranları içeriyordu.
Ancak en azından bir ödül yemek dünyasında daha kalıcı bir isme verildi: Yazar, editör ve Haberler'ın eski restoran eleştirmeni Ruth Reichl, yaşam boyu başarı ödülü aldı.
Kabul konuşmasında “Gıda dünyasının hayatımda ne kadar değiştiğine inanmak zor” dedi. “İnsanlar nihayet yemek yemenin etik bir davranış olduğunu ve yiyecek seçimlerimizin gerçekten çok önemli olduğunu anlıyorlar.”
İşte kazananlar:
Ulusal Ödüller
Mükemmel şef
Michael Rafidi, Albi, Washington, DC
Mükemmel restoran
Langbaan, Portland, Oregon.
Mükemmel restoran işletmecisi
Erika Whitaker ve Kelly Whitaker, Id Est (Tailor des Wolfes, Brutø, Basta, Hey Kiddo ve diğerleri), Denver
En iyi yeni restoran
Dakar NOLA, New Orleans
Gelecek vadeden şef
Masako Morishita, Perry'nin Yeri, Washington, DC
Mükemmel fırın
TO Bakery, Portland, Maine
Mükemmel pasta şefi veya fırıncı
Atsuko Fujimoto, Norimoto Fırını, Portland, Maine
Mükemmel konukseverlik
Lula Kafe, Chicago
Mükemmel şarap ve içecek programı
Lula Drake Şarap Mağazası, Columbia, SC
Mükemmel bar
Güneyin Mücevheri, New Orleans
Bölgesel ödüller
En İyi Şef: New York Eyaleti
Charlie Mitchell, Clover Tepesi, Brooklyn
En İyi Şef: Kaliforniya
Lord Maynard Llera, Kuya Lordu, Los Angeles
En İyi Şef: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Hajime Sato, Sozai, Clawson, Mich.
En İyi Şef: Orta Atlantik (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania, Virginia)
Harley Peet, Bas Rouge, Easton, Maryland.
En İyi Şef: Kuzeybatı ve Pasifik (Alaska, Hawaii, Oregon, Washington)
Gregory Gourdet, Mayıs, Portland, Oregon.
En İyi Şef: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Kuzey Dakota, Güney Dakota, Wisconsin)
Christina Nguyen, Hai Hai, Minneapolis
En İyi Şef: Mountain (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Matt Vawter, Rootstalk, Breckenridge, Colorado.
En İyi Şef: Kuzeydoğu (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
David Standridge, gemi yapımcısının kızı Mystic, Conn.
En İyi Şef: Güneydoğu (Georgia, Kentucky, Kuzey Carolina, Güney Carolina, Tennessee, Batı Virginia.)
Paul Smith, 1010 Köprüsü, Charleston, Batı Virjinya
En İyi Şef: Güney (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Porto Riko)
Valerie Chang, Maty's, Miami, Florida.
En İyi Şef: Güneybatı (Arizona, New Mexico, Nevada, Oklahoma)
Rene Andrade, Bacanora, Phoenix
En İyi Şef: Teksas
Ana Liz Pulido, Ana Liz Taqueria, Misyon, Teksas
Yılın İnsani Yardım Uzmanı
LEE Girişimi
Hayatının eserine ödül
Ruth Reichl
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri içeren Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Washington DC'deki Arap etkisindeki Albi'den Michael Rafidi, Üstün Şef seçildi. Ödülünü “Filistin'e ve burada, Filistin'de veya dünyanın her yerindeki tüm Filistinlilere” ithaf etti.
Portland, Oregon'daki 24 kişilik Tay tadım menüsü restoranı Langbaan, En Seçkin Restoran ödülünü kazandı. Senegal tadım menüsü sunan New Orleans'taki Dakar NOLA'daki ekip, En İyi Yeni Restoran seçildi. En Seçkin Restoran İşletmecisi ödülü, Denver bölgesinde bir restoran grubu işleten Erika ve Kelly Whitaker'a verildi. Chicago'daki Lula Cafe olağanüstü misafirperverliği nedeniyle kazandı.
Son yıllarda, ilk kez 1991'de verilen ödüller, büyük ölçüde ünlü sponsorlardan oluşan bir liste tarafından finanse edilen, kırmızı halı anları ve yemek partileriyle dolu göz kamaştırıcı bir geceye dönüştü.
Beard Ödülü organizatörlerine göre, törenin biletleri sekiz yıl aradan sonra ilk kez tükendi ve birçok aday, tüm çalışanlarını etkinliğe getirmeyi tercih etti.
Bu yılki etkinliğin popülaritesi, örgütün hem iç hem de dış çatışmaları atlatmış olabileceğini gösteriyor. Eleştirmenlerin aday listesinin yeterince çeşitli olmadığını ve istismarla suçlanan şefleri de içerdiğini iddia etmesi üzerine vakfın ödül törenini son dakikada iptal etmesiyle bu durumlar daha da arttı.
Ödül töreninde yemek pişirme becerileri ve yemek deneyiminin kalitesinin yanı sıra artık adayların personelle etkileşimleri, toplumdaki çalışmaları ve adalet ve iklim değişikliği gibi daha geniş konulara olan bağlılıkları da dikkate alınacak.
Sonuç olarak, aday gösterilen şeflerin ve restoranların seçimi Amerika kıyılarının, geleneksel mutfakların ve yemek medyasının gözdelerinin ötesine geçti. Bu yıl finalistlerin listesi coğrafi olarak her zamankinden daha çeşitliydi ve yeni isimleri ve daha az bilinen restoranları içeriyordu.
Ancak en azından bir ödül yemek dünyasında daha kalıcı bir isme verildi: Yazar, editör ve Haberler'ın eski restoran eleştirmeni Ruth Reichl, yaşam boyu başarı ödülü aldı.
Kabul konuşmasında “Gıda dünyasının hayatımda ne kadar değiştiğine inanmak zor” dedi. “İnsanlar nihayet yemek yemenin etik bir davranış olduğunu ve yiyecek seçimlerimizin gerçekten çok önemli olduğunu anlıyorlar.”
İşte kazananlar:
Ulusal Ödüller
Mükemmel şef
Michael Rafidi, Albi, Washington, DC
Mükemmel restoran
Langbaan, Portland, Oregon.
Mükemmel restoran işletmecisi
Erika Whitaker ve Kelly Whitaker, Id Est (Tailor des Wolfes, Brutø, Basta, Hey Kiddo ve diğerleri), Denver
En iyi yeni restoran
Dakar NOLA, New Orleans
Gelecek vadeden şef
Masako Morishita, Perry'nin Yeri, Washington, DC
Mükemmel fırın
TO Bakery, Portland, Maine
Mükemmel pasta şefi veya fırıncı
Atsuko Fujimoto, Norimoto Fırını, Portland, Maine
Mükemmel konukseverlik
Lula Kafe, Chicago
Mükemmel şarap ve içecek programı
Lula Drake Şarap Mağazası, Columbia, SC
Mükemmel bar
Güneyin Mücevheri, New Orleans
Bölgesel ödüller
En İyi Şef: New York Eyaleti
Charlie Mitchell, Clover Tepesi, Brooklyn
En İyi Şef: Kaliforniya
Lord Maynard Llera, Kuya Lordu, Los Angeles
En İyi Şef: Great Lakes (Illinois, Indiana, Michigan, Ohio)
Hajime Sato, Sozai, Clawson, Mich.
En İyi Şef: Orta Atlantik (Washington, DC, Delaware, Maryland, New Jersey, Pennsylvania, Virginia)
Harley Peet, Bas Rouge, Easton, Maryland.
En İyi Şef: Kuzeybatı ve Pasifik (Alaska, Hawaii, Oregon, Washington)
Gregory Gourdet, Mayıs, Portland, Oregon.
En İyi Şef: Midwest (Iowa, Kansas, Minnesota, Missouri, Nebraska, Kuzey Dakota, Güney Dakota, Wisconsin)
Christina Nguyen, Hai Hai, Minneapolis
En İyi Şef: Mountain (Colorado, Idaho, Montana, Utah, Wyoming)
Matt Vawter, Rootstalk, Breckenridge, Colorado.
En İyi Şef: Kuzeydoğu (Connecticut, Massachusetts, Maine, New Hampshire, Rhode Island, Vermont)
David Standridge, gemi yapımcısının kızı Mystic, Conn.
En İyi Şef: Güneydoğu (Georgia, Kentucky, Kuzey Carolina, Güney Carolina, Tennessee, Batı Virginia.)
Paul Smith, 1010 Köprüsü, Charleston, Batı Virjinya
En İyi Şef: Güney (Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, Porto Riko)
Valerie Chang, Maty's, Miami, Florida.
En İyi Şef: Güneybatı (Arizona, New Mexico, Nevada, Oklahoma)
Rene Andrade, Bacanora, Phoenix
En İyi Şef: Teksas
Ana Liz Pulido, Ana Liz Taqueria, Misyon, Teksas
Yılın İnsani Yardım Uzmanı
LEE Girişimi
Hayatının eserine ödül
Ruth Reichl
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri içeren Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.