Bu makale bir parçası Gözden kaçmak1851'de ölümü zamanlarda bildirilmeyen olağanüstü insanlar hakkında bir dizi ölüm reklamı.
1949'da, şef Lena Richard, New Orleans'taki canlı TV'de bamya bamya ve karides tarafından buharda buharda pişiren kaplar, tüm şehirdeki seyirciler – çoğunlukla – çoğunlukla Beyaz Saray hanımları ve bir televizyon seti – yargıç – hayır – – birkaç siyah kadın – Çizilmiş malzemeler ve talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar , talimatlar. Creole lezzetlerini kendi evlerine getirmeye çalışın.
“Lena Richards New Orleans Cook Book” şovundaki stüdyo ışıklarından sonra WDSU TV'de soğumuştuSunmak Kameramanlar birbirlerine karşı bastırdı. Seyirciler kanepeden mutfağa taşındı, ölçüldü, doğradı, pişirdi ve kızarttı, bu da biraz tutam ekledi ve biraz değiştirdi.
Jim Crow dönemi sırasında, bir ödev olarak, siyah kadınlar için ana istihdam biçimi, New Orleans'tan gelen Amerikan bileşenleri ve teknikler ve genellikle bir roux (bir kıvamlaştırıcı olarak un ve yağ karışımı) ve bir “kutsal Üçlü” idi. Soğan, biber ve kereviz içerir.
Richard sadece bir televizyon programı yapan ve bir Creole yemek kitabı yazan ilk siyah kişi değildi, aynı zamanda üç popüler restorana sahipti, bir dizi dondurulmuş yemek kurdu ve tarihçi Ashley'e göre bir catering şirketi ve Rose Jung kurdu.
Bir zamanlar Amerikan Tarihi Tarihi Gıda Tarihi projesinde çalışan Young, “Yapısal engellere rağmen bir iş kuran bir girişimciydi” dedi. “Kredileri nasıl güvence altına aldınız? Restoran işletmesi için kira anlaşmasını nasıl sağladınız? Bilmiyoruz. “
Young, hareketler, arıza ve yanlış anlamalar yoluyla kaybolan Richard'ın hayatına – fotoğraflar, yazışmalar, iş anlaşmaları, günlükler – referanslar aradı. (Bilinmiyor.
Richard öldüğünde bir yaşında olan bir insan hakları avukatı olan Rhodes, büyükannesinin bir kariyer yapma yeteneğinden etkilendiğini söyledi.
Bir röportajda, “Koyu derili bir siyah kadındı,” dedi. “Colorizm, New Orleans'ta ve ön planda, sadece beyaz topluluktan değil, aynı zamanda siyah toplulukta da ön plandaydı. Kahverengi bir gıda çantasından daha kolay olsaydınız, belirli ayrıcalıklara sahip olabilirsiniz. Bu standartları yerine getirmedi. “
Marie Aurina Paul vaftiz edilen Lena RichardSunmak 11 Eylül 1892'de New Orleans'ın yaklaşık 100 mil kuzeybatısıydı. Nüfus sayımı kayıtları, bir çiftçi Jean-Pierre Paul ve Nugent Vairin, Alice ve New Orleans'ın beş çocuğu üreticisi için yemek yapan Françoise Laurent'ten 10 çocuktan biri olduğunu gösteriyor. Vairins, Lena'yı onun için bir genç olarak pişirmeyi yaptı ve daha karmaşık akşam yemeği ve etkinlikleri tamamlamadan önce öğle yemeği hazırladı.
Richards Sardine ve Eier -Sandwich tarifi NYT.
Erken mutfak yeteneğini tanıyan Lena'nın işvereni, dükkana gidebileceğimi ve istediğim her türlü yemek pişirme eşyalarını seçebileceğimi söyledi “Bana yemek dersleri verip kendimi yemek pişirme okullarına ve herkese gönderecekti. Başka hiçbir renkli kadın yer alamazsa, kesinlikle yapabilirim. “
“Pişirdiği beyaz kişinin işlendiği için çok şanslıydı” diye ekleyen bir röportajda:
1918'de Richard, Boston'daki Fannie Farmer'ın Aşçılık Okulu'na gönderildi.
1939'da New York Herald Tribune'a verdiği demeçte, “Oraya tırmandığımda, bana bildiğimden çok daha fazlasını öğretemediklerini aceleyle buldum.” Dedi. Et, bir feder, çorba ve sos pişirmek için Güney Şeflerini Kuzey Şeflerine bir mil kadar dövdük. “
Louisiana'ya döndüğünde Richard, kendisi, partiler, düğünler ve tartışma topları için çalışmaya başladı. 1914'te evlendiği kocası Percival Richard, onun için bakım görevlerini yönetti. 1937'de tariflerini test ettiği ve siyah öğrencilere kendi işini açmak için mevcut becerileri sağladığı bir yemek okulu kurdu. Uzmanlık alanları arasında kerevit bisque, kaplumbağa çorbası, patates krepleri, buğulanmış yumurta ve istiridye, 16 kiloluk meyve kek ve ananaslı kuzu pirzolası vardı.
1939'da “Lena Richard'ın Yemek Kitabı” nı yayınladığı tarifleri için o kadar çok soruşturmaya başladı (daha sonra “New Orleans Cook Book olarak yayınlandı). Creole mutfağını etkileyen diğer siyah şeflerden tarifler.
Richard, onu yazan ve sonra yazmaya geçen kızı Marie hakkında 300'den fazla tarif, menü ve mutfak ipuçları verdi. Richard Koch gösterileri yazıcıyı ödemek için tutuldu. Yemek kitabının reklamını yapmak için ülkeyi gezdi ve bir ay içinde 2 ABD doları fiyatla 700 kopya sattı. Kitap, çikolata waffle, kuşkonmaz -sandwiches ve çaylar için tarifler kaydetmek için güney mutfağının ötesine geçti.
“Yemek tarifleriniz sadece Creole değil, aynı zamanda çay partileri ve diğer etkinlikler için” insanların tanıdığı malzemeler. “
Richard hızla mutfak dünyasında fırladı. Garrison, NY'daki Bird and Bottle Inn ve Colonial Williamsburg, VA'daki Travis House'da şef olarak durduruldu.
[1945dondurulmuşgıdaişi[1945gründetesieihrgefrorenesFood-GeschäftdenVersandvonEintopfOkraGumboundanderenGerichtenvonNewOrleansnachNewYorkKalifornienundPanama
“Black Pictures sınıfı her zaman yoksulluktan uzak bir maaş çek oldukları anlamına geliyordu,” dedi Rodos, ama Richard “iyi bir iş kadını idi. Her zaman para kazanmak için fırsatlar arıyordu.”
1949'da Richard, Lena Richard'ın bamya evini beyaz bir mahalleye açtı. Müşterileri için Mama Lena olarak bilinen, beyaz masa örtüleri ile kaplı 12 masada haftada 54 galon bamya hizmet etti ve Beyaz Rahip ve yakınlardaki Cemaat Kilisesi de dahil olmak üzere ayrım yasalarına, siyah ve beyaz patronlara karşı çıktıkları için hizmet etti. Hayalet.
26 Kasım 1950 Pazar günü Richard Messe ziyaret etti, daha sonra Los Angeles'tan uçan ve menüdeki her makaleyi sipariş eden bir itaatkârla tanışmak için restoranına gitti. Uzun bir günden sonra Richard, rahatsız hissetme hissi ve New Orleans'taki evine döndü. Ertesi sabah kalp krizinden öldü. 58 yaşındaydı.
Richard'ın mirası, Lavigne'nin New Orleans'ta bir yemek okulu açan ikinci siyah kadın olduğu 2022'de Dee Lavigne'ye miras bırakıldı.
Richard'ın mirası yaşamaya devam ediyor: 1940'ta Houghton Mifflin yemek kitabını “New Orleans Cook Book” olarak yayınladı ve şef Terri Coleman YouTube ve Tiktok'ta geçti.
“Az önce devam eden bir kadın gibi görünüyordu,” dedi Coleman bir zoom röportajında. “Cevap vermedi ve yapmak istediği şeyi yaptı. Lena Richard bizimle çok canlı çünkü tariflerini kullanıyoruz. “
1949'da, şef Lena Richard, New Orleans'taki canlı TV'de bamya bamya ve karides tarafından buharda buharda pişiren kaplar, tüm şehirdeki seyirciler – çoğunlukla – çoğunlukla Beyaz Saray hanımları ve bir televizyon seti – yargıç – hayır – – birkaç siyah kadın – Çizilmiş malzemeler ve talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar, talimatlar , talimatlar. Creole lezzetlerini kendi evlerine getirmeye çalışın.
“Lena Richards New Orleans Cook Book” şovundaki stüdyo ışıklarından sonra WDSU TV'de soğumuştuSunmak Kameramanlar birbirlerine karşı bastırdı. Seyirciler kanepeden mutfağa taşındı, ölçüldü, doğradı, pişirdi ve kızarttı, bu da biraz tutam ekledi ve biraz değiştirdi.
Jim Crow dönemi sırasında, bir ödev olarak, siyah kadınlar için ana istihdam biçimi, New Orleans'tan gelen Amerikan bileşenleri ve teknikler ve genellikle bir roux (bir kıvamlaştırıcı olarak un ve yağ karışımı) ve bir “kutsal Üçlü” idi. Soğan, biber ve kereviz içerir.
Richard sadece bir televizyon programı yapan ve bir Creole yemek kitabı yazan ilk siyah kişi değildi, aynı zamanda üç popüler restorana sahipti, bir dizi dondurulmuş yemek kurdu ve tarihçi Ashley'e göre bir catering şirketi ve Rose Jung kurdu.
Bir zamanlar Amerikan Tarihi Tarihi Gıda Tarihi projesinde çalışan Young, “Yapısal engellere rağmen bir iş kuran bir girişimciydi” dedi. “Kredileri nasıl güvence altına aldınız? Restoran işletmesi için kira anlaşmasını nasıl sağladınız? Bilmiyoruz. “
Young, hareketler, arıza ve yanlış anlamalar yoluyla kaybolan Richard'ın hayatına – fotoğraflar, yazışmalar, iş anlaşmaları, günlükler – referanslar aradı. (Bilinmiyor.
Richard öldüğünde bir yaşında olan bir insan hakları avukatı olan Rhodes, büyükannesinin bir kariyer yapma yeteneğinden etkilendiğini söyledi.
Bir röportajda, “Koyu derili bir siyah kadındı,” dedi. “Colorizm, New Orleans'ta ve ön planda, sadece beyaz topluluktan değil, aynı zamanda siyah toplulukta da ön plandaydı. Kahverengi bir gıda çantasından daha kolay olsaydınız, belirli ayrıcalıklara sahip olabilirsiniz. Bu standartları yerine getirmedi. “
Marie Aurina Paul vaftiz edilen Lena RichardSunmak 11 Eylül 1892'de New Orleans'ın yaklaşık 100 mil kuzeybatısıydı. Nüfus sayımı kayıtları, bir çiftçi Jean-Pierre Paul ve Nugent Vairin, Alice ve New Orleans'ın beş çocuğu üreticisi için yemek yapan Françoise Laurent'ten 10 çocuktan biri olduğunu gösteriyor. Vairins, Lena'yı onun için bir genç olarak pişirmeyi yaptı ve daha karmaşık akşam yemeği ve etkinlikleri tamamlamadan önce öğle yemeği hazırladı.
Richards Sardine ve Eier -Sandwich tarifi NYT.
Erken mutfak yeteneğini tanıyan Lena'nın işvereni, dükkana gidebileceğimi ve istediğim her türlü yemek pişirme eşyalarını seçebileceğimi söyledi “Bana yemek dersleri verip kendimi yemek pişirme okullarına ve herkese gönderecekti. Başka hiçbir renkli kadın yer alamazsa, kesinlikle yapabilirim. “
“Pişirdiği beyaz kişinin işlendiği için çok şanslıydı” diye ekleyen bir röportajda:
1918'de Richard, Boston'daki Fannie Farmer'ın Aşçılık Okulu'na gönderildi.
1939'da New York Herald Tribune'a verdiği demeçte, “Oraya tırmandığımda, bana bildiğimden çok daha fazlasını öğretemediklerini aceleyle buldum.” Dedi. Et, bir feder, çorba ve sos pişirmek için Güney Şeflerini Kuzey Şeflerine bir mil kadar dövdük. “
Louisiana'ya döndüğünde Richard, kendisi, partiler, düğünler ve tartışma topları için çalışmaya başladı. 1914'te evlendiği kocası Percival Richard, onun için bakım görevlerini yönetti. 1937'de tariflerini test ettiği ve siyah öğrencilere kendi işini açmak için mevcut becerileri sağladığı bir yemek okulu kurdu. Uzmanlık alanları arasında kerevit bisque, kaplumbağa çorbası, patates krepleri, buğulanmış yumurta ve istiridye, 16 kiloluk meyve kek ve ananaslı kuzu pirzolası vardı.
1939'da “Lena Richard'ın Yemek Kitabı” nı yayınladığı tarifleri için o kadar çok soruşturmaya başladı (daha sonra “New Orleans Cook Book olarak yayınlandı). Creole mutfağını etkileyen diğer siyah şeflerden tarifler.
Richard, onu yazan ve sonra yazmaya geçen kızı Marie hakkında 300'den fazla tarif, menü ve mutfak ipuçları verdi. Richard Koch gösterileri yazıcıyı ödemek için tutuldu. Yemek kitabının reklamını yapmak için ülkeyi gezdi ve bir ay içinde 2 ABD doları fiyatla 700 kopya sattı. Kitap, çikolata waffle, kuşkonmaz -sandwiches ve çaylar için tarifler kaydetmek için güney mutfağının ötesine geçti.
“Yemek tarifleriniz sadece Creole değil, aynı zamanda çay partileri ve diğer etkinlikler için” insanların tanıdığı malzemeler. “
Richard hızla mutfak dünyasında fırladı. Garrison, NY'daki Bird and Bottle Inn ve Colonial Williamsburg, VA'daki Travis House'da şef olarak durduruldu.
[1945dondurulmuşgıdaişi[1945gründetesieihrgefrorenesFood-GeschäftdenVersandvonEintopfOkraGumboundanderenGerichtenvonNewOrleansnachNewYorkKalifornienundPanama
“Black Pictures sınıfı her zaman yoksulluktan uzak bir maaş çek oldukları anlamına geliyordu,” dedi Rodos, ama Richard “iyi bir iş kadını idi. Her zaman para kazanmak için fırsatlar arıyordu.”
1949'da Richard, Lena Richard'ın bamya evini beyaz bir mahalleye açtı. Müşterileri için Mama Lena olarak bilinen, beyaz masa örtüleri ile kaplı 12 masada haftada 54 galon bamya hizmet etti ve Beyaz Rahip ve yakınlardaki Cemaat Kilisesi de dahil olmak üzere ayrım yasalarına, siyah ve beyaz patronlara karşı çıktıkları için hizmet etti. Hayalet.
26 Kasım 1950 Pazar günü Richard Messe ziyaret etti, daha sonra Los Angeles'tan uçan ve menüdeki her makaleyi sipariş eden bir itaatkârla tanışmak için restoranına gitti. Uzun bir günden sonra Richard, rahatsız hissetme hissi ve New Orleans'taki evine döndü. Ertesi sabah kalp krizinden öldü. 58 yaşındaydı.
Richard'ın mirası, Lavigne'nin New Orleans'ta bir yemek okulu açan ikinci siyah kadın olduğu 2022'de Dee Lavigne'ye miras bırakıldı.
Richard'ın mirası yaşamaya devam ediyor: 1940'ta Houghton Mifflin yemek kitabını “New Orleans Cook Book” olarak yayınladı ve şef Terri Coleman YouTube ve Tiktok'ta geçti.
“Az önce devam eden bir kadın gibi görünüyordu,” dedi Coleman bir zoom röportajında. “Cevap vermedi ve yapmak istediği şeyi yaptı. Lena Richard bizimle çok canlı çünkü tariflerini kullanıyoruz. “