Biftek kızartması. Birlikte bu kadar umut verici olan iki kelime.
Onlar, birincisinin gevrekliği ve ikincisinin zenginliği olmadan, “Fry” cinsi ve “fırında patates” cinsleri arasında rahatsız edici bir şekilde oturdukları tende şekildeler ve wan. Yani Amerikan paleti savaşını tamamen kaybettiniz, her bir biftek karşılaşması -bir Visidotha toplantısı gibi.
Bir boşluk ve mucizeler, nasılsın?
Midtown'daki bir restoran olan David Burke tarafından yapılan ve Lexington Bulvarı'ndaki isme rağmen, bu soru akla geldi. Biftek patates kızartması bugün lüks etkinlik konumlarında nadiren görülüyor ve Park Ave Kitchen, kısa kaburgalar ve siyah deniz bas tikka masala gibi yeni başlayanlara sahip üstün bir menüye sahip.
“İki hafta önce onu fark ettim,” dedi sahibi David Burke, son öğleden sonra telefonda. “Restorandaydım ve dedim ki: 'Ya biftek patates kızartması?'”
Başlangıçta soruyu Park Ave Kitchen, William Lustberg'den Cook'a sordu, ancak cevabını yorumlamak yerine, Bay Burke'e telefonu telefona almasını önerdi.
Bay Lustberg, otuz saniye sonra aramaya katıldı.
“Artık o kadar yaygın değilsin ve bence olmalısın,” dedi ve savunmacı olmaktan başka bir şey duydu. “Biftek kızartmalarının bir parçası olmak istiyorum.”
Bu bir görev olacak. ABD patates kızartması pazarının gelecek yıl 10 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor ve favori varyantlar listesinde -en az 30 steak patates kızartması, her yerde bulunan düz kesimlerin, kırışıklık kesimlerinin ve waffle kesimlerinin çok arkasında. Bir pazar araştırma şirketi olan Circana'ya göre, toptan savunucular arasında tüm yangın piyasasının sadece yüzde 2'sine sahipler.
Bu, çiçeklenmesinin ötesine geçen bir üründür. Biftek kızartması, zemin turu, bir Howard Johnson'ın şubesi ve çocuk ortası fiyat tarifesi ve midye yere atılabilen ücretsiz fıstıkları ile bir menü için aşırı kalabalık olan çocuk partisi Mekke gibi bir zincir bifteği idi.
Zemin turu 2004 yılında iflas bildirdi ve fikri mülkiyet hakları 2023 yılında Joe ve Nachi Shea tarafından Hous ve Eş Ekibi tarafından satın alındı. Çift, Shrewsbury, MA'da bir yer turu açmak üzere ve logo ve renk şeması geri döndü ve minyatür beyzbol kasklarında dondurma. Fıstık gitti. Biftek patates kızartması da öyle.
“Dürüst olmak gerekirse, bu bir düşünce bile değildi,” dedi Joe Shea bir telefon görüşmesinde. Diyerek şöyle devam etti: “Konuklarımızla gerçekten meşgulüz ve sordu ve sordu: 'Menüde ne görmek istiyorsun?' Ve bir kişi biftek patates kızartması değil.
Gıda tedarik devinin devi Sysco'daki küresel mutfak stratejisinin kıdemli direktörü Neil Doherty, biftek patates kızartmasının batan profili kısmen ekonominin bir meselesidir. Kütleleri nedeniyle, biftek patatesleri plakayı çok iyi kaplamaz, bu da doyurucu bir porsiyon daha pahalıya mal olur. Biftek kızartması, hızlı bir şekilde nemli hale geldikleri ve daha önce çıkarılması gerektiği kibar bir yol söylemek için “kötü bir bekletme zamanı” olarak tanımladığı şeye sahiptir.
Son yıllarda, yeni çeşitler çıktı ve biftek patatesleri listeye daha da aşağı doğru itti. Şirketin web sitesinin şirketine göre, kırmızı, parçalanmış jumbo kırışıklık kesimleri ve bu nedenle adlandırılan Imperial Swirl Pommes, Sysco'da tek başına “karakteristik bir kilit -wasch formu” yarattı.
Daha sonra, bu zamandan itibaren Prime Rib ve Fırında patateslerin standart bir eşleştirme olduğu tadı sorusu var.
“Biftek kızartması 70'lerde ve 80'lerde bu patates hissini gerçekten seven insanlar için mükemmeldi,” dedi Bay Doherty.
Bugün restoranlarda biftek patates kızartması göründüğünde, genellikle yönetim hangi Fry'ın sunulması gerektiğini düşünmeyi unutmuş gibi geliyor.
Ancak yeterince sert görün ve hardcore biftek brendi partizanlarından çantalar ülke çapında bulunabilir. 2009 yılında açıldığında Cheyenne, Wyo'da, sahibi ve operatör Jerry Innis iki Fransız yangın distribütöründen mallarını telaffuz etmesini istedi ve özel bir talimat verdi. Biftek kızartmalarını yanınızda getirin ve başka bir şey yok.
Çoğu zaman benzersiz bir tekliften kurtulmak istediğini söyledi. Açılıştan önce iki hafta mutfakta geçirdi ve tescilli bir baharat karışımı geliştirdi. Kırmızı renkte renkli olduğunu ve konukların genellikle bir yan sipariş istediğini söylemek dışında tartışmayacak.
“Burger'e eklemek isteyebilirsiniz,” dedi. “Bunu başka şeyleri mevsimlere götürebilirsiniz. Bilmiyorum.”
Bu patates kızartmalarından biri 5.25 ABD doları ve Bay Inniss haftada bir buçuk ton satıyor. 2016 yılında Business Insider tarafından Wyoming'in Best Fries tarafından görevlendirilen ve düzenli olarak patates kızartması için Wyoming Tribune Eagle'ın “en iyisinin en iyisi” masasını kazanan bir menü merkezi haline geldiler.
Bununla birlikte, sadece biftek kızartma coşkusu için Colorado, Greenwood merkezli ulusal burger zinciri olan çarpıcı Red Robin yok. Şirket, ABD ve Kanada'daki franchise şirketlerini yönetiyor ve franchise franchise şirketleri ve her biri biftek -banner'ı hevesle sallıyor. Şirketin ürün geliştirme mutfağındaki üç kişi, bu patates kızartmalarını ayırmak için günlerinin büyük bir bölümünü yeni soslar tasarlayarak geçiriyor.
Hepsi test alanından ayrılmıyor.
Red Robin Culinary ürününün geliştiricisi Andrew Birkbeck, “Bira peyniri ve barbekü sosu denedik ve yanık patates kızartması için yanıyor,” dedi. “Çalışmayın.”
Bay Birkbeck, son zamanlarda sabah 10'da New Jersey, Secaucus'taki Red Robin'in mutfağında durdu. Colorado'dan bir dizi biftek kızartması kızartması ve zincirin en popüler soslarını göstermek için uçtu. Onu beş dakika boyunca soya fasulyesi yağı ile kızarttı ve sonra onu bir sepete attı ve bir tabak uçuşu kurduğu yemek odasında bir masaya taşıdı.
“Sırayla, bu bizim tipik Viski Nehri Barbekü Sosumuz,” dedi küçük bir tabak için saat yönünde. “Yanında evde yaptığımız tatlı ve baharatlı ketçapımız var. İçinde acı, sarımsak, şeker ve sirke var. Sonra kamp ateşi mayo, ızgara sosu ve mayonezimiz, sonra ev yapımı çiftliğimiz ve son olarak poppy -samen bal hardalımız var.”
Kendinizi bu soslara tuzlu, kızarmış bir patates içine daldırın ve başınız mutlu bir şekilde döner. Bu tadı ortasında, bir biftek -flry'nin yükseliş eğilimi belirginleşir. Temel olarak, bir sos dağıtım aracı, yenilebilir bir kaşıktır. Biftek kızartmalarını tuz ve biberden başka bir şey olmadan servis etmek amacını ve en yüksek ve en iyi kullanımı anlar.
Belki biftek -fry asla başarısız olmadı. Belki biftek kızartma başarısız oldu.
Tam olarak, Park Ave mutfağında orta merchte bir akşam, şef Bay Lustberg dedi. Beyaz şefin beyazlarını ve bir New York Rangers şapkasını giydi ve restoranın dediği gibi 18 ABD Dolar Hipster patates kızartmasıyla dolu gümüş bir şeklin önüne oturdu.
Ocak ayında menüye biftek patates kızartması eklediğinde nostalji vardı, ancak bu yemek tam olarak daha iyi çağdaş mutfak okulunda. Patatesler Camembert, rendelenmiş Parmesan, Charred Shishito Peppers, Maydanoz, Şili Yağı ve Akçaağaç Şurubu ile Bacon altına gömüldü.
“Ve bunlar korunmuş limon dilimleri,” dedi bariz gururla, “çünkü biraz asitliğe ihtiyaçları var.”
Bu malzemeler topluluğu, solo bir yasa olarak biftek kızartmalarının kesinlikle ezici olduğunu kanıtlıyor. Bir senfonide parlarlar.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.
Onlar, birincisinin gevrekliği ve ikincisinin zenginliği olmadan, “Fry” cinsi ve “fırında patates” cinsleri arasında rahatsız edici bir şekilde oturdukları tende şekildeler ve wan. Yani Amerikan paleti savaşını tamamen kaybettiniz, her bir biftek karşılaşması -bir Visidotha toplantısı gibi.
Bir boşluk ve mucizeler, nasılsın?
Midtown'daki bir restoran olan David Burke tarafından yapılan ve Lexington Bulvarı'ndaki isme rağmen, bu soru akla geldi. Biftek patates kızartması bugün lüks etkinlik konumlarında nadiren görülüyor ve Park Ave Kitchen, kısa kaburgalar ve siyah deniz bas tikka masala gibi yeni başlayanlara sahip üstün bir menüye sahip.
“İki hafta önce onu fark ettim,” dedi sahibi David Burke, son öğleden sonra telefonda. “Restorandaydım ve dedim ki: 'Ya biftek patates kızartması?'”
Başlangıçta soruyu Park Ave Kitchen, William Lustberg'den Cook'a sordu, ancak cevabını yorumlamak yerine, Bay Burke'e telefonu telefona almasını önerdi.
Bay Lustberg, otuz saniye sonra aramaya katıldı.
“Artık o kadar yaygın değilsin ve bence olmalısın,” dedi ve savunmacı olmaktan başka bir şey duydu. “Biftek kızartmalarının bir parçası olmak istiyorum.”
Bu bir görev olacak. ABD patates kızartması pazarının gelecek yıl 10 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor ve favori varyantlar listesinde -en az 30 steak patates kızartması, her yerde bulunan düz kesimlerin, kırışıklık kesimlerinin ve waffle kesimlerinin çok arkasında. Bir pazar araştırma şirketi olan Circana'ya göre, toptan savunucular arasında tüm yangın piyasasının sadece yüzde 2'sine sahipler.
Bu, çiçeklenmesinin ötesine geçen bir üründür. Biftek kızartması, zemin turu, bir Howard Johnson'ın şubesi ve çocuk ortası fiyat tarifesi ve midye yere atılabilen ücretsiz fıstıkları ile bir menü için aşırı kalabalık olan çocuk partisi Mekke gibi bir zincir bifteği idi.
Zemin turu 2004 yılında iflas bildirdi ve fikri mülkiyet hakları 2023 yılında Joe ve Nachi Shea tarafından Hous ve Eş Ekibi tarafından satın alındı. Çift, Shrewsbury, MA'da bir yer turu açmak üzere ve logo ve renk şeması geri döndü ve minyatür beyzbol kasklarında dondurma. Fıstık gitti. Biftek patates kızartması da öyle.
“Dürüst olmak gerekirse, bu bir düşünce bile değildi,” dedi Joe Shea bir telefon görüşmesinde. Diyerek şöyle devam etti: “Konuklarımızla gerçekten meşgulüz ve sordu ve sordu: 'Menüde ne görmek istiyorsun?' Ve bir kişi biftek patates kızartması değil.
Gıda tedarik devinin devi Sysco'daki küresel mutfak stratejisinin kıdemli direktörü Neil Doherty, biftek patates kızartmasının batan profili kısmen ekonominin bir meselesidir. Kütleleri nedeniyle, biftek patatesleri plakayı çok iyi kaplamaz, bu da doyurucu bir porsiyon daha pahalıya mal olur. Biftek kızartması, hızlı bir şekilde nemli hale geldikleri ve daha önce çıkarılması gerektiği kibar bir yol söylemek için “kötü bir bekletme zamanı” olarak tanımladığı şeye sahiptir.
Son yıllarda, yeni çeşitler çıktı ve biftek patatesleri listeye daha da aşağı doğru itti. Şirketin web sitesinin şirketine göre, kırmızı, parçalanmış jumbo kırışıklık kesimleri ve bu nedenle adlandırılan Imperial Swirl Pommes, Sysco'da tek başına “karakteristik bir kilit -wasch formu” yarattı.
Daha sonra, bu zamandan itibaren Prime Rib ve Fırında patateslerin standart bir eşleştirme olduğu tadı sorusu var.
“Biftek kızartması 70'lerde ve 80'lerde bu patates hissini gerçekten seven insanlar için mükemmeldi,” dedi Bay Doherty.
Bugün restoranlarda biftek patates kızartması göründüğünde, genellikle yönetim hangi Fry'ın sunulması gerektiğini düşünmeyi unutmuş gibi geliyor.
Ancak yeterince sert görün ve hardcore biftek brendi partizanlarından çantalar ülke çapında bulunabilir. 2009 yılında açıldığında Cheyenne, Wyo'da, sahibi ve operatör Jerry Innis iki Fransız yangın distribütöründen mallarını telaffuz etmesini istedi ve özel bir talimat verdi. Biftek kızartmalarını yanınızda getirin ve başka bir şey yok.
Çoğu zaman benzersiz bir tekliften kurtulmak istediğini söyledi. Açılıştan önce iki hafta mutfakta geçirdi ve tescilli bir baharat karışımı geliştirdi. Kırmızı renkte renkli olduğunu ve konukların genellikle bir yan sipariş istediğini söylemek dışında tartışmayacak.
“Burger'e eklemek isteyebilirsiniz,” dedi. “Bunu başka şeyleri mevsimlere götürebilirsiniz. Bilmiyorum.”
Bu patates kızartmalarından biri 5.25 ABD doları ve Bay Inniss haftada bir buçuk ton satıyor. 2016 yılında Business Insider tarafından Wyoming'in Best Fries tarafından görevlendirilen ve düzenli olarak patates kızartması için Wyoming Tribune Eagle'ın “en iyisinin en iyisi” masasını kazanan bir menü merkezi haline geldiler.
Bununla birlikte, sadece biftek kızartma coşkusu için Colorado, Greenwood merkezli ulusal burger zinciri olan çarpıcı Red Robin yok. Şirket, ABD ve Kanada'daki franchise şirketlerini yönetiyor ve franchise franchise şirketleri ve her biri biftek -banner'ı hevesle sallıyor. Şirketin ürün geliştirme mutfağındaki üç kişi, bu patates kızartmalarını ayırmak için günlerinin büyük bir bölümünü yeni soslar tasarlayarak geçiriyor.
Hepsi test alanından ayrılmıyor.
Red Robin Culinary ürününün geliştiricisi Andrew Birkbeck, “Bira peyniri ve barbekü sosu denedik ve yanık patates kızartması için yanıyor,” dedi. “Çalışmayın.”
Bay Birkbeck, son zamanlarda sabah 10'da New Jersey, Secaucus'taki Red Robin'in mutfağında durdu. Colorado'dan bir dizi biftek kızartması kızartması ve zincirin en popüler soslarını göstermek için uçtu. Onu beş dakika boyunca soya fasulyesi yağı ile kızarttı ve sonra onu bir sepete attı ve bir tabak uçuşu kurduğu yemek odasında bir masaya taşıdı.
“Sırayla, bu bizim tipik Viski Nehri Barbekü Sosumuz,” dedi küçük bir tabak için saat yönünde. “Yanında evde yaptığımız tatlı ve baharatlı ketçapımız var. İçinde acı, sarımsak, şeker ve sirke var. Sonra kamp ateşi mayo, ızgara sosu ve mayonezimiz, sonra ev yapımı çiftliğimiz ve son olarak poppy -samen bal hardalımız var.”
Kendinizi bu soslara tuzlu, kızarmış bir patates içine daldırın ve başınız mutlu bir şekilde döner. Bu tadı ortasında, bir biftek -flry'nin yükseliş eğilimi belirginleşir. Temel olarak, bir sos dağıtım aracı, yenilebilir bir kaşıktır. Biftek kızartmalarını tuz ve biberden başka bir şey olmadan servis etmek amacını ve en yüksek ve en iyi kullanımı anlar.
Belki biftek -fry asla başarısız olmadı. Belki biftek kızartma başarısız oldu.
Tam olarak, Park Ave mutfağında orta merchte bir akşam, şef Bay Lustberg dedi. Beyaz şefin beyazlarını ve bir New York Rangers şapkasını giydi ve restoranın dediği gibi 18 ABD Dolar Hipster patates kızartmasıyla dolu gümüş bir şeklin önüne oturdu.
Ocak ayında menüye biftek patates kızartması eklediğinde nostalji vardı, ancak bu yemek tam olarak daha iyi çağdaş mutfak okulunda. Patatesler Camembert, rendelenmiş Parmesan, Charred Shishito Peppers, Maydanoz, Şili Yağı ve Akçaağaç Şurubu ile Bacon altına gömüldü.
“Ve bunlar korunmuş limon dilimleri,” dedi bariz gururla, “çünkü biraz asitliğe ihtiyaçları var.”
Bu malzemeler topluluğu, solo bir yasa olarak biftek kızartmalarının kesinlikle ezici olduğunu kanıtlıyor. Bir senfonide parlarlar.
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.