Geçmişte, Graber Zeytinleri bir mutfak kurumuydu – bilenler için. Lucille Ball ve Jimmy Fallon gibi ünlüler tarafından değer verildi ve her yıl Masters Golf Turnuvası yemeğinde görev yaptı. New York City'nin saygıdeğer Russ & Kızı Pazarı onu onlarca yıl sattı ve ilk restoranını Graber Soses ile dekore etti.
Doz zeytinler genellikle bu kadar heyecan verici manzaralar değildir. Onları tuz altındaki tuzluluklara maruz bırakma eğilimindedirler. Ancak Graber tamamen farklı bir deneyimdir: pembe bir renge sahip büyük, etli ve yeşil ve saf zeytinyağı olan bir bölme gibi bir şey.
“Bu sadece bu güzel tereyağı aroması,” dedi, onlarca yıl boyunca Grapers satan Corning, Corning'deki zeytin çukuru dükkanını yöneten Renee Landingham. “Hala müşterilerimiz var ve şunu soruyoruz: 'Graber nerede? Graber nerede? “”
Bu sorunun talihsiz bir cevabı olabilir.
Bugün, 130 yaşındaki tüketici, şüphe durumunda Ontario, California'da hareketsiz ve Leer'de oturuyor. Arka arkaya iki yıl boyunca, öğrenciler sonbahar ve kış aylarında sonbahar ve kış aylarında öğrencilere yardımcı olmadılar ve mevsimlik işçiler, bir asırdan daha eski cihazlarda dozları tereyağı zeytinleriyle doldurmak için geri dönmedi. Şirketin sertleşme tarifini tanımlayan makale kasada gizlenmiştir.
Ülkedeki en eski zeytin işi sonsuza dek kaybolabilirdi, bu da aşırı hava ve titrek finansın bir kombinasyonu ile değiştirildi. Mart ayında, 1,55 milyon ABD doları kredi ve Graber ailesi bunun son olabileceğinden korkuyor.
“Bana soran insanlarım var:” Bu benim elimde son kutum mu? Şükran günü için hizmet etmeli miyim yoksa tutmalı mıyım? “Dedi, büyükbabası 1894'te tuval fabrikasını kuran kocası Cliff ile şirketin sahibi ve yöneten Maura Graber.“ Yanıtımız yok. “
Sadece işte nostalji değil. Aile, grabakların olgun olivanik zeytin olduğunu söylüyor, bu da onlara eşsiz bir tat, boyut ve renk veren. Diğer “olgun” siyah zeytin (genellikle Manzanillo veya Sevillano) aslında makine tarafından olgunlaşmadan ve lye ile tedavi edilmeden önce seçilir ve oksitlenirken siyah hale gelir. Graber'ın Manzanillo zeytinleri, elle seçilmeden, iyileşmeden ve kutularla paketlenmeden önce pembe yeşile olgunlaşabilir, genellikle bozulmalarla sahaya çıkabilir.
Graber zeytinleri, şirket merkezinin yaklaşık 200 mil kuzeyinde, 80 dönümlük iki bahçede yetiştirilmektedir. İyi yıllarda, şirket 50 ila 60 ton zeytin üretecek, 100.000'den fazla kutuya karşılık geliyor. Ancak Graber, son tuvali olan 2022'de bu toplamın yaklaşık yarısını verdi.
Şirketin düşüşü, Kaliforniya çiftçilerinin 2011'den 2017'ye kadar devlet tarihi tarihindeki en kötü kuraklık tarafından depresyona girdiği on yıldan fazla bir süre önce başladı. Bu yıllarda her türden on milyon ağaç öldü ve Graber gibi küçük şirketler hayatta kaldı. Su eksikliği derileri daha kalın ve zeytinleri daha zorlaştırdı ve bu yılların hasatının çoğunluğu petrol için kullanıldı.
“Ek su almak zorundaydık,” dedi Bayan Garer. “Sadece işleri hayatta tutmak için çiftlikte üç kat daha fazla ödemek zorunda kaldık. Sadece zor kararlar vermek zorunda kaldık. “
Kuraklıktan kısa bir süre sonra bu zor kararlardan biri, bahçenin mülkün yanında büyüyen ve orada çocukken çalışan uzun zamanlı yöneticisi Jay Zike'a satılması idi. Bay Zike, bir asırdan fazla bir süredir yetiştirildikleri için zeytinleri büyütmeyi ve onları karşılayabilecekleri sürece grabers'a satmaya devam etmeyi kabul etti.
Bununla birlikte, bir aile anlaşmazlığı, Grabers 'dükkanının dükkanları ve olaylarından kısa bir süre önce ve pandemik olaylarından kısa bir süre önce eklenen pahalı bir davaya yol açtı. Daha sonra Alt Zeytin'in geri dönüşleri, şirketi Graber Sockets'in tüm dünyaya dağıttığı brokerlere satış yapmaya zorladı.
“Her yıl çalışmak için yeterince şey yoktu,” dedi Bayan Graber, 2021 ve 2022 yıllarında finansal durum hakkında. “Ayağa kalkmamız gerçekten zordu. Bu kaygan bir eğim olduğunu bildiğimiz bir şeydi. “
Daha sonra bu yıl 2023'te, kime sorduklarına bağlı olarak – pratik olarak zeytin olmadan düştüğüne bağlı olarak yaylı ısı veya don veya yağmur veya rüzgar öne geçti. Zike, hasat başarısızlığının devletin merkezindeki üreticilerden ve aşağıdan vazgeçtiğini söyledi.
Geçen yıl zeytinleri başka bir konserve sürücü fabrikasına satmak zorunda kalmasına rağmen, Graber adını meyve bahçesinde tutan Bay Zike, “Zeytinler katlanıyor” dedi. “Klasik arabaların bile cevabı yok.”
Başarısız olan 2023 sezonu, şirket işindeki Graber soketlerinin ve sattıkları birkaç Güney Kaliforniya süpermarketinin raflardan hızla kaybolduğu anlamına geliyordu. Ani gelir eksikliği, grater'in geçen yıl toplama almasını engelledi ve bu da konserve malları olmadan üst üste ikinci bir yıla yol açtı.
Davis'teki Kaliforniya Üniversitesi Zeytin Merkezi Genel Müdürü Javier Fernandez Salvador, herhangi bir sayıda aşırı hava koşulunun nispeten hızlı bir şekilde yok olabileceğini söyledi. Normal koşullar altında, polenin sadece yüzde 1 ila 3'ünün zeytinlere dönüştüğünü ve soğuk, sıcak, ıslak veya rüzgarlı koşulların bu yüzdeyi önemli ölçüde düşürebileceğini söyledi.
Dr., “Olabilecek 85 veya 90 derecenin üzerine çıkarsa, polen daha az uygulanabilir hale geliyor” dedi. Fernandez Salvador. “Yağmur yağdığında tamamen aynı. Hatalar için çok az yer var. “
Ama onlarca yıl boyunca Graber, sevilen zeytinlerden daha fazlasına gitti.
1969'da babası genel müdür iken Graber'da 15 yaşında bir bahçıvan olarak çalışan Louis Garcia, “Sadece herkesin sahip olduğu sadece arkadaştı” dedi. Önümüzdeki 50 yılı iptal fabrikasındaki hemen hemen her işte çalışmak için geçirdi. Yetkili, işletme geri dönerse geri dönmeye hazır olacağını da sözlerine ekledi. “Herkes her yıl geri gelirdi. Sadece orada çalışmayı dört gözle bekliyordum. “
Grabers, şirketin hayatta kalmasını sağlayan bir yaşam çizgisi umduklarını söylüyor. Cannery mülkü satılıktır, ancak teklifler 3 milyon dolar fiyatının çok altında ve şirket tedarik şirketleri ve süresi dolmuş lisanslar için önceki faturalarda binlerce borçlu.
Bayan Graber, kocasının daha iyimser göründüğünü umduğunu söyledi. Ordunun eski bir askeri – “Oldukça zor bir kıyafetdik” dedi Bay Graber, ailesinin toplumunu kurtarmak için bu askeri tahıl kullanıyor. Plan, mülkü yeni bir sahibinden kiralamak ve birkaç yıl içinde geri almak olduğunu söyledi.
“Dünyanın dört bir yanındaki insanlar Graber Zeytinlerinden hoşlanıyordu” dedi. “Şu anda başlamaya hazırız. Bir sonraki zeytin sezonunu dört gözle bekliyoruz ve sallanmaya hazırız. “
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.
Doz zeytinler genellikle bu kadar heyecan verici manzaralar değildir. Onları tuz altındaki tuzluluklara maruz bırakma eğilimindedirler. Ancak Graber tamamen farklı bir deneyimdir: pembe bir renge sahip büyük, etli ve yeşil ve saf zeytinyağı olan bir bölme gibi bir şey.
“Bu sadece bu güzel tereyağı aroması,” dedi, onlarca yıl boyunca Grapers satan Corning, Corning'deki zeytin çukuru dükkanını yöneten Renee Landingham. “Hala müşterilerimiz var ve şunu soruyoruz: 'Graber nerede? Graber nerede? “”
Bu sorunun talihsiz bir cevabı olabilir.
Bugün, 130 yaşındaki tüketici, şüphe durumunda Ontario, California'da hareketsiz ve Leer'de oturuyor. Arka arkaya iki yıl boyunca, öğrenciler sonbahar ve kış aylarında sonbahar ve kış aylarında öğrencilere yardımcı olmadılar ve mevsimlik işçiler, bir asırdan daha eski cihazlarda dozları tereyağı zeytinleriyle doldurmak için geri dönmedi. Şirketin sertleşme tarifini tanımlayan makale kasada gizlenmiştir.
Ülkedeki en eski zeytin işi sonsuza dek kaybolabilirdi, bu da aşırı hava ve titrek finansın bir kombinasyonu ile değiştirildi. Mart ayında, 1,55 milyon ABD doları kredi ve Graber ailesi bunun son olabileceğinden korkuyor.
“Bana soran insanlarım var:” Bu benim elimde son kutum mu? Şükran günü için hizmet etmeli miyim yoksa tutmalı mıyım? “Dedi, büyükbabası 1894'te tuval fabrikasını kuran kocası Cliff ile şirketin sahibi ve yöneten Maura Graber.“ Yanıtımız yok. “
Sadece işte nostalji değil. Aile, grabakların olgun olivanik zeytin olduğunu söylüyor, bu da onlara eşsiz bir tat, boyut ve renk veren. Diğer “olgun” siyah zeytin (genellikle Manzanillo veya Sevillano) aslında makine tarafından olgunlaşmadan ve lye ile tedavi edilmeden önce seçilir ve oksitlenirken siyah hale gelir. Graber'ın Manzanillo zeytinleri, elle seçilmeden, iyileşmeden ve kutularla paketlenmeden önce pembe yeşile olgunlaşabilir, genellikle bozulmalarla sahaya çıkabilir.
Graber zeytinleri, şirket merkezinin yaklaşık 200 mil kuzeyinde, 80 dönümlük iki bahçede yetiştirilmektedir. İyi yıllarda, şirket 50 ila 60 ton zeytin üretecek, 100.000'den fazla kutuya karşılık geliyor. Ancak Graber, son tuvali olan 2022'de bu toplamın yaklaşık yarısını verdi.
Şirketin düşüşü, Kaliforniya çiftçilerinin 2011'den 2017'ye kadar devlet tarihi tarihindeki en kötü kuraklık tarafından depresyona girdiği on yıldan fazla bir süre önce başladı. Bu yıllarda her türden on milyon ağaç öldü ve Graber gibi küçük şirketler hayatta kaldı. Su eksikliği derileri daha kalın ve zeytinleri daha zorlaştırdı ve bu yılların hasatının çoğunluğu petrol için kullanıldı.
“Ek su almak zorundaydık,” dedi Bayan Garer. “Sadece işleri hayatta tutmak için çiftlikte üç kat daha fazla ödemek zorunda kaldık. Sadece zor kararlar vermek zorunda kaldık. “
Kuraklıktan kısa bir süre sonra bu zor kararlardan biri, bahçenin mülkün yanında büyüyen ve orada çocukken çalışan uzun zamanlı yöneticisi Jay Zike'a satılması idi. Bay Zike, bir asırdan fazla bir süredir yetiştirildikleri için zeytinleri büyütmeyi ve onları karşılayabilecekleri sürece grabers'a satmaya devam etmeyi kabul etti.
Bununla birlikte, bir aile anlaşmazlığı, Grabers 'dükkanının dükkanları ve olaylarından kısa bir süre önce ve pandemik olaylarından kısa bir süre önce eklenen pahalı bir davaya yol açtı. Daha sonra Alt Zeytin'in geri dönüşleri, şirketi Graber Sockets'in tüm dünyaya dağıttığı brokerlere satış yapmaya zorladı.
“Her yıl çalışmak için yeterince şey yoktu,” dedi Bayan Graber, 2021 ve 2022 yıllarında finansal durum hakkında. “Ayağa kalkmamız gerçekten zordu. Bu kaygan bir eğim olduğunu bildiğimiz bir şeydi. “
Daha sonra bu yıl 2023'te, kime sorduklarına bağlı olarak – pratik olarak zeytin olmadan düştüğüne bağlı olarak yaylı ısı veya don veya yağmur veya rüzgar öne geçti. Zike, hasat başarısızlığının devletin merkezindeki üreticilerden ve aşağıdan vazgeçtiğini söyledi.
Geçen yıl zeytinleri başka bir konserve sürücü fabrikasına satmak zorunda kalmasına rağmen, Graber adını meyve bahçesinde tutan Bay Zike, “Zeytinler katlanıyor” dedi. “Klasik arabaların bile cevabı yok.”
Başarısız olan 2023 sezonu, şirket işindeki Graber soketlerinin ve sattıkları birkaç Güney Kaliforniya süpermarketinin raflardan hızla kaybolduğu anlamına geliyordu. Ani gelir eksikliği, grater'in geçen yıl toplama almasını engelledi ve bu da konserve malları olmadan üst üste ikinci bir yıla yol açtı.
Davis'teki Kaliforniya Üniversitesi Zeytin Merkezi Genel Müdürü Javier Fernandez Salvador, herhangi bir sayıda aşırı hava koşulunun nispeten hızlı bir şekilde yok olabileceğini söyledi. Normal koşullar altında, polenin sadece yüzde 1 ila 3'ünün zeytinlere dönüştüğünü ve soğuk, sıcak, ıslak veya rüzgarlı koşulların bu yüzdeyi önemli ölçüde düşürebileceğini söyledi.
Dr., “Olabilecek 85 veya 90 derecenin üzerine çıkarsa, polen daha az uygulanabilir hale geliyor” dedi. Fernandez Salvador. “Yağmur yağdığında tamamen aynı. Hatalar için çok az yer var. “
Ama onlarca yıl boyunca Graber, sevilen zeytinlerden daha fazlasına gitti.
1969'da babası genel müdür iken Graber'da 15 yaşında bir bahçıvan olarak çalışan Louis Garcia, “Sadece herkesin sahip olduğu sadece arkadaştı” dedi. Önümüzdeki 50 yılı iptal fabrikasındaki hemen hemen her işte çalışmak için geçirdi. Yetkili, işletme geri dönerse geri dönmeye hazır olacağını da sözlerine ekledi. “Herkes her yıl geri gelirdi. Sadece orada çalışmayı dört gözle bekliyordum. “
Grabers, şirketin hayatta kalmasını sağlayan bir yaşam çizgisi umduklarını söylüyor. Cannery mülkü satılıktır, ancak teklifler 3 milyon dolar fiyatının çok altında ve şirket tedarik şirketleri ve süresi dolmuş lisanslar için önceki faturalarda binlerce borçlu.
Bayan Graber, kocasının daha iyimser göründüğünü umduğunu söyledi. Ordunun eski bir askeri – “Oldukça zor bir kıyafetdik” dedi Bay Graber, ailesinin toplumunu kurtarmak için bu askeri tahıl kullanıyor. Plan, mülkü yeni bir sahibinden kiralamak ve birkaç yıl içinde geri almak olduğunu söyledi.
“Dünyanın dört bir yanındaki insanlar Graber Zeytinlerinden hoşlanıyordu” dedi. “Şu anda başlamaya hazırız. Bir sonraki zeytin sezonunu dört gözle bekliyoruz ve sallanmaya hazırız. “
Takip etmek Haberler Instagram'da CooksSunmak FacebookSunmak YouTubeSunmak Tiktok Ve Pinterest. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleriyle Haberler Pişirme'den düzenli güncellemeler alın.