Evde yemek yapmaktan gerçekten keyif alıyoruz. Yediğimiz hemen hemen her şey çiftçi pazarından geliyor çünkü kapımızın önünde harika yaz ürünleri var. Bu cennet gibi. Olgun, mevsimlik meyve ve sebzelerin taze, tam gövdeli tadı, yemek pişirmeyi heyecanlı ve kolay hale getirir.
Örneğin sera domateslerini ele alalım. Kışın, lezzetli olmaları için biraz çalışmanız gerekirken, olgun yaz domatesleri bir tutam tuz ve bir çiseleyen sızma zeytinyağından biraz daha fazlasına ihtiyaç duyar.
Bu kadar basit olmak zorunda değil ama yazın ilk kursu çok daha karmaşık değil. Her ikisi de domates, ekmek, sarımsak, fesleğen ve yağ içeren popüler İtalyan yemekleri olan bruschetta ve panzanella'ya dayanmaktadır.
Temanın bu varyasyonunda, iyi marine edilmiş kiraz domateslerden oluşan renkli bir karışım, lezzetli meyve sularını emmek için kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerinde servis ediliyor. İşin püf noktası, ikiye bölünmüş kiraz domatesleri sosladıktan sonra yaklaşık yarım saat bekleterek zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve sarımsakla karışmasını sağlamaktır. Tabii ki, bu marine edilmiş domatesler yeşilliklerle karıştırılarak basit bir salata yapılabilir veya ızgara balığın üzerine kaşıkla dökülebilir.
Ana yemek olarak istiridye çorbasına benzer bir şey istedim.
Süt ve patatesle yapılan New England tarzı beyaz çorbalardan ilham alan bu çorba, çorbadan çok güveçtir. Hazırlaması oldukça kolay, her şey tek tencerede pişiyor ve farklı malzemeler azar azar ekleniyor. Sotelenmiş soğan ve kerevizle başlayın ve biraz unla koyulaştırılmış lezzetli beyaz bir sos yapın. Sıraya dilimlenmiş patates giriyor, ardından mısır ve birkaç midye geliyor.
Midyeler açıldığında, güveci bitirmek için terbiyeli morina parçaları eklenir. Balığın bir kısmının sağlam kalması ve diğer kısmının biraz parçalanması güzel. Baharatı kontrol ederken yemeğimin lezzetli ama biraz yumuşak olduğunu açıkladım. Bu yüzden biraz baharat katmak için, rendelenmiş limon kabuğu, serrano biber dilimleri ve bol miktarda doğranmış dereotu ve frenk soğanı ile rafine ettim, bunlar da yumuşak, kremsi tabana gerekli baharatı ekledi. Son dakika telaşından kaçınmak için yahniyi iki saate kadar önceden hazırlayabilir ve servis yapmadan hemen önce hafifçe yeniden ısıtabilirsiniz.
Her zaman meyvenin – ister bir kase tatlı çilek, ister bir parça karpuz olsun – en iyi tatlı olduğunu söylerim. Ancak çekirdekli meyveler, özellikle nektarinler gerçek bir ikramdır ve biraz limon şurubu onları ekstra özel kılar, tatlılık ve belirgin bir limon aroması katar. (Ancak istenen asiditeyi yaratmak için taze limon suyunun sıkılması gerekir.) Sıcak bir yaz gününde yemeğin son derece canlandırıcı bir sonu olarak meyveyi iyice soğutulmuş olarak servis edin.
Örneğin sera domateslerini ele alalım. Kışın, lezzetli olmaları için biraz çalışmanız gerekirken, olgun yaz domatesleri bir tutam tuz ve bir çiseleyen sızma zeytinyağından biraz daha fazlasına ihtiyaç duyar.
Bu kadar basit olmak zorunda değil ama yazın ilk kursu çok daha karmaşık değil. Her ikisi de domates, ekmek, sarımsak, fesleğen ve yağ içeren popüler İtalyan yemekleri olan bruschetta ve panzanella'ya dayanmaktadır.
Temanın bu varyasyonunda, iyi marine edilmiş kiraz domateslerden oluşan renkli bir karışım, lezzetli meyve sularını emmek için kızarmış ekşi mayalı ekmek üzerinde servis ediliyor. İşin püf noktası, ikiye bölünmüş kiraz domatesleri sosladıktan sonra yaklaşık yarım saat bekleterek zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, tuz ve sarımsakla karışmasını sağlamaktır. Tabii ki, bu marine edilmiş domatesler yeşilliklerle karıştırılarak basit bir salata yapılabilir veya ızgara balığın üzerine kaşıkla dökülebilir.
Ana yemek olarak istiridye çorbasına benzer bir şey istedim.
Süt ve patatesle yapılan New England tarzı beyaz çorbalardan ilham alan bu çorba, çorbadan çok güveçtir. Hazırlaması oldukça kolay, her şey tek tencerede pişiyor ve farklı malzemeler azar azar ekleniyor. Sotelenmiş soğan ve kerevizle başlayın ve biraz unla koyulaştırılmış lezzetli beyaz bir sos yapın. Sıraya dilimlenmiş patates giriyor, ardından mısır ve birkaç midye geliyor.
Midyeler açıldığında, güveci bitirmek için terbiyeli morina parçaları eklenir. Balığın bir kısmının sağlam kalması ve diğer kısmının biraz parçalanması güzel. Baharatı kontrol ederken yemeğimin lezzetli ama biraz yumuşak olduğunu açıkladım. Bu yüzden biraz baharat katmak için, rendelenmiş limon kabuğu, serrano biber dilimleri ve bol miktarda doğranmış dereotu ve frenk soğanı ile rafine ettim, bunlar da yumuşak, kremsi tabana gerekli baharatı ekledi. Son dakika telaşından kaçınmak için yahniyi iki saate kadar önceden hazırlayabilir ve servis yapmadan hemen önce hafifçe yeniden ısıtabilirsiniz.
Her zaman meyvenin – ister bir kase tatlı çilek, ister bir parça karpuz olsun – en iyi tatlı olduğunu söylerim. Ancak çekirdekli meyveler, özellikle nektarinler gerçek bir ikramdır ve biraz limon şurubu onları ekstra özel kılar, tatlılık ve belirgin bir limon aroması katar. (Ancak istenen asiditeyi yaratmak için taze limon suyunun sıkılması gerekir.) Sıcak bir yaz gününde yemeğin son derece canlandırıcı bir sonu olarak meyveyi iyice soğutulmuş olarak servis edin.