Günaydın Geçen gün yavaş pişiricide birkaç kilo sarı soğanı doğradım, sonra üzerine bebek yumruğu büyüklüğünde bir parça tereyağı koydum ve öğleden sonranın büyük bölümünde her şeyin kaynamasına izin verdim. Bu, hamburgerlerin üzerine servis ettiğim, hardal tozu, acı biber, Worcestershire sosu, tuz ve karabiberle tatlandırdığım sos için güzel bir temeldi; bu tarifi Melissa M. Martin'in yeni yemek kitabı Bayou'da sarı hardal soslu su teresi salatasında görmüştüm.
Süreç beni karamelize soğan vuruşuna soktu. Kremalı mantarlı bruschetta ve karamelize soğandan oluşan bir akşam yemeği için çok fazla karıştırma yaptım. Bu harika tavuğun üzerine karamelize soğan ve kakuleli pilavla bir parti daha hazırladım.
Ve bu hafta sonu, 1954'ten bu yana The Times'ın gastronomik evreninin bir parçası olan, “Lezzetli Bir Yemek Soğan Çorbası” çılgın başlığı altında ortaya çıkan Fransız soğan çorbasının (yukarıda) bu en iyi tarifinden daha fazlasını yapacağım. ; Artık sebze bol, fiyatlar da düşük.”
Önerilen tarif
Fransız soğan çorbası
Tarifi görüntüle →
Evet, soğanları karamelize etmek çoğu insanın kabul etmek isteyeceğinden daha uzun bir zaman alır. Ancak serin bir kış akşamında, bazen sobanın başında durup allium bitkilerini karıştırmak ve onların koyu altın rengine dönüşmesini izlemek bir zevktir. Unla hafifçe koyulaştırılmış güçlü bir et suyuyla karıştırın, ardından üzerine Fransız ekmeği dilimleri ve bir tutam Gruyère ekleyin. Eriyene kadar kızartın, ardından Montparnasse'de bir brasserie işletiyormuş gibi alkışlarla servis edin, çünkü vestiyerin yanında ankesörlü telefonlar ve yemek masasında kül tablaları vardı.
Bu hafta sonu pişirilecek diğer şeyler: kahverengi güveçte tavuk, biraz Karayip dokunuşu, pirinç, bezelye ve buharda pişirilmiş lahana ile harika, baharatlı rom tereyağı ve yeşil soğanla süslenmiş. Ayrıca kahvaltıda sabah zafer kekleri ve öğle yemeğinde ton balığı eritmeleri de vardır. Ayrıca kış kabağı ve yabani mantarlı köri deneyebilirim ve tatlı olarak altın zencefilli kek servis edebilirim.
Peki bu lazanya için bir hafta sonu mu? Ocak ayının ortası, yani evet.
Önümüzdeki günlerde Haberler Cooking'de binlerce tarif daha sizi bekliyor. Neyin dikkatinizi çektiğini görün, sonra pişirin. (Evet bunun için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak. Abonelikler çalışmalarımızı destekler ve çalışmalarımızın devam etmesini sağlar. Henüz abone olmadıysanız bugün abone olmayı düşünebilir misiniz? Teşekkür ederiz.)
Hesabınızla ilgili yardıma ihtiyacınız varsa, Cookcare@Haber adresinden bize yazın. Birisi sizinle iletişime geçecek. Veya merhaba demek ya da bir şeyler bağırmak istersen bana yazabilirsin: foodeditor@Haber. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen her kitabı okuyorum.
Aslında bunun picadillo ya da kızamıkla hiçbir ilgisi yok ama yakın zamanda Wayback Machine'de Key Largo'da Humphrey Bogart ve Lauren Bacall'ı izleyerek harika vakit geçirdim.
Aynı şekilde şu anda da komedyen Nate Bargatze'nin yeni Netflix özel programı “Arkadaşınız Nate Bargatze”yi izliyoruz.
New Yorker'da yeni kurgu: Kanak Kapur'dan “Kehanet”.
Son olarak, tatilde kaçırmış olabilirsiniz diye söylüyorum, meslektaşlarım Jon Caramanica ve Joe Coscarelli ile yaptığım röportajın ardından André 3000 haber odamızda karşımıza çıkıyor. Bu ne hoş bir şeydi! Pazar günü görüşürüz.
Süreç beni karamelize soğan vuruşuna soktu. Kremalı mantarlı bruschetta ve karamelize soğandan oluşan bir akşam yemeği için çok fazla karıştırma yaptım. Bu harika tavuğun üzerine karamelize soğan ve kakuleli pilavla bir parti daha hazırladım.
Ve bu hafta sonu, 1954'ten bu yana The Times'ın gastronomik evreninin bir parçası olan, “Lezzetli Bir Yemek Soğan Çorbası” çılgın başlığı altında ortaya çıkan Fransız soğan çorbasının (yukarıda) bu en iyi tarifinden daha fazlasını yapacağım. ; Artık sebze bol, fiyatlar da düşük.”
Önerilen tarif
Fransız soğan çorbası
Tarifi görüntüle →
Evet, soğanları karamelize etmek çoğu insanın kabul etmek isteyeceğinden daha uzun bir zaman alır. Ancak serin bir kış akşamında, bazen sobanın başında durup allium bitkilerini karıştırmak ve onların koyu altın rengine dönüşmesini izlemek bir zevktir. Unla hafifçe koyulaştırılmış güçlü bir et suyuyla karıştırın, ardından üzerine Fransız ekmeği dilimleri ve bir tutam Gruyère ekleyin. Eriyene kadar kızartın, ardından Montparnasse'de bir brasserie işletiyormuş gibi alkışlarla servis edin, çünkü vestiyerin yanında ankesörlü telefonlar ve yemek masasında kül tablaları vardı.
Bu hafta sonu pişirilecek diğer şeyler: kahverengi güveçte tavuk, biraz Karayip dokunuşu, pirinç, bezelye ve buharda pişirilmiş lahana ile harika, baharatlı rom tereyağı ve yeşil soğanla süslenmiş. Ayrıca kahvaltıda sabah zafer kekleri ve öğle yemeğinde ton balığı eritmeleri de vardır. Ayrıca kış kabağı ve yabani mantarlı köri deneyebilirim ve tatlı olarak altın zencefilli kek servis edebilirim.
Peki bu lazanya için bir hafta sonu mu? Ocak ayının ortası, yani evet.
Önümüzdeki günlerde Haberler Cooking'de binlerce tarif daha sizi bekliyor. Neyin dikkatinizi çektiğini görün, sonra pişirin. (Evet bunun için bir aboneliğe ihtiyacınız olacak. Abonelikler çalışmalarımızı destekler ve çalışmalarımızın devam etmesini sağlar. Henüz abone olmadıysanız bugün abone olmayı düşünebilir misiniz? Teşekkür ederiz.)
Hesabınızla ilgili yardıma ihtiyacınız varsa, Cookcare@Haber adresinden bize yazın. Birisi sizinle iletişime geçecek. Veya merhaba demek ya da bir şeyler bağırmak istersen bana yazabilirsin: foodeditor@Haber. Her mektuba cevap veremiyorum. Ama elime geçen her kitabı okuyorum.
Aslında bunun picadillo ya da kızamıkla hiçbir ilgisi yok ama yakın zamanda Wayback Machine'de Key Largo'da Humphrey Bogart ve Lauren Bacall'ı izleyerek harika vakit geçirdim.
Aynı şekilde şu anda da komedyen Nate Bargatze'nin yeni Netflix özel programı “Arkadaşınız Nate Bargatze”yi izliyoruz.
New Yorker'da yeni kurgu: Kanak Kapur'dan “Kehanet”.
Son olarak, tatilde kaçırmış olabilirsiniz diye söylüyorum, meslektaşlarım Jon Caramanica ve Joe Coscarelli ile yaptığım röportajın ardından André 3000 haber odamızda karşımıza çıkıyor. Bu ne hoş bir şeydi! Pazar günü görüşürüz.