Ancak Nolita'daki Eileen's Special Cheesecake'in sahibi olan kız kardeşler Bonnie Ponte ve Holly Maloney için bu sadece krem peynir değil, aşktır (Gıda ve İlaç İdaresi bunu bir malzeme olarak görmese de). Annesi Eileen Avezzano, Rockette olma hayalinin ardından ilk kez 18 yaşındayken Philadelphia'dan New York'a taşındı. Ama maalesef çok kısaydı: “O zamanlar” dedi Bayan Maloney, “5' 2” Rockettes'i almıyorlardı. “
Annesi öldüğünde, Bayan Avezzano cheesecake pişirmeye başladı, bunları bir arkadaşının Queens Deli'sinin arkadaşında satmaya başladı ve sonunda 1975'te dükkanını açtı. Bayan Avezzano 2018 yılında öldüğünde kızları kaldığı yerden devam etti. Bugün, cheesecake'leri şüphesiz New York'ta en çok saygı görenlerden biri; turistlerin bir tat almak için küçük dükkana akın etmesiyle.
Eileen'in standart versiyonu, kız kardeşlerin geleneksel olduğunu düşündüğü graham kraker kabuğunu kullanıyor, ancak onlar bile buranın “eğlenebileceğiniz” ve yine de New York cheesecake yiyebileceğiniz tek yer olduğu konusunda hemfikir.
Örneğin Junior's Restaurant & Bakery'deki cheesecake'i alın. Rüya gibi pürüzsüz bir krem peynir tabakasının altında, bir fısıltı limon özü ile tatlandırılmış ince bir eterik pandispanya yatağı, pastayı cheesecake'e yükseltir. Ve muhtemelen dünyanın en ikonik New York tarzı cheesecake'lerinden biri olan tarife ulaşmak hiç de küçümsenecek bir başarı değildi. Kurucu Harry Rosen, amiral gemisini 1950 yılında Brooklyn şehir merkezinde açmadan önce, fırıncı Eggel Petersen ile kendi tarifini oluşturmak için aylarca New York City'de numuneler alarak çalıştı.
Artık Junior'ın sahibi olan Harry'nin torunu Alan Rosen, burada ev fırınları için uyarlanan tarifi paylaştı. Su banyosu ve sabır sayesinde, bulut gibi incecik, vanilyayla sabitlenmiş ve ortaya çıkan doku sayesinde tatlar dengeleniyor. Bay Rosen, Junior'ın cheesecake'lerinin klasik sarı ve bazen de açık altın renkli olmasına rağmen, bunun üst kısmında daha koyu bir ton var, bu hem güzel hem de lezzetli, dedi Bay Rosen, yanmış şekerin ve iyi bir pişirmenin sinyalini verdi.
Annesi öldüğünde, Bayan Avezzano cheesecake pişirmeye başladı, bunları bir arkadaşının Queens Deli'sinin arkadaşında satmaya başladı ve sonunda 1975'te dükkanını açtı. Bayan Avezzano 2018 yılında öldüğünde kızları kaldığı yerden devam etti. Bugün, cheesecake'leri şüphesiz New York'ta en çok saygı görenlerden biri; turistlerin bir tat almak için küçük dükkana akın etmesiyle.
Eileen'in standart versiyonu, kız kardeşlerin geleneksel olduğunu düşündüğü graham kraker kabuğunu kullanıyor, ancak onlar bile buranın “eğlenebileceğiniz” ve yine de New York cheesecake yiyebileceğiniz tek yer olduğu konusunda hemfikir.
Örneğin Junior's Restaurant & Bakery'deki cheesecake'i alın. Rüya gibi pürüzsüz bir krem peynir tabakasının altında, bir fısıltı limon özü ile tatlandırılmış ince bir eterik pandispanya yatağı, pastayı cheesecake'e yükseltir. Ve muhtemelen dünyanın en ikonik New York tarzı cheesecake'lerinden biri olan tarife ulaşmak hiç de küçümsenecek bir başarı değildi. Kurucu Harry Rosen, amiral gemisini 1950 yılında Brooklyn şehir merkezinde açmadan önce, fırıncı Eggel Petersen ile kendi tarifini oluşturmak için aylarca New York City'de numuneler alarak çalıştı.
Artık Junior'ın sahibi olan Harry'nin torunu Alan Rosen, burada ev fırınları için uyarlanan tarifi paylaştı. Su banyosu ve sabır sayesinde, bulut gibi incecik, vanilyayla sabitlenmiş ve ortaya çıkan doku sayesinde tatlar dengeleniyor. Bay Rosen, Junior'ın cheesecake'lerinin klasik sarı ve bazen de açık altın renkli olmasına rağmen, bunun üst kısmında daha koyu bir ton var, bu hem güzel hem de lezzetli, dedi Bay Rosen, yanmış şekerin ve iyi bir pişirmenin sinyalini verdi.