Koreli arkadaşınızın çocukluğunuza geri döndüğünü görmek istiyorsanız, bir kase ev yapımı jjajangmyeon ile sizi şaşırtın.
Bu Kore devralma, domuz göbeği tarafından işgal edilen abartılı bir sosda evrensel olarak çekici. Çocuklar ve bebekler bunu sever. Yetişkinler hileli günlerinde, doğum gününde, hareketli günde yerler. Koreli bekarlar, 14 Nisan Kara Günü'nde yiyor, Pazartesi günü düşüyor.
Çin Zha Jiang Mian, Jjajangmyeon'un (son derece Jja-jahng-myun, 20. yüzyılın başlarında Çinli göçmen işçiler tarafından Incheon, Güney Kore'de yaratıldı. Zamanla tadı daha tatlı ve daha zengin hale geldi. Bu siyah fasulye erişteleri tadı.
Bu tadı elde etmek için, Fort Lee, NJ'deki Dong Bo'dan şef Keechang Kim, soğanları bronzlaştırmaya ve babasının ona öğrettiği gibi sosun tabanından domuz yağını oluşturmaya zaman ayırıyor. Sadece chunjang (aşırı choon-jahng), yağda kızartılmış ve daha sonra makarna için bir sos içine seyreltilmiş fermente, jet siyah soya fasulyesi macunu ile yoğunlaşan doyurucu bir tatlılık çıkarır.
Kuzenlerinin gölgesinde uzun süre, Gochujang ve Doenjang, Makarna Siyahını yenen malzeme olan Chunjang, Çin tianmik sosuna veya Pekin Duck gibi Pekin Duck'a daha yakın görünüyor. Tuzlu tatlı karanlığı (siyah soya fasulyesi, tuz, buğday unu ve karamelin sonucu) Jjajangmyeon hayallerinin bir parçasıdır.
Dünyadaki bu siyah bohn eriştelerinin kabuklarını donatan Kore Çin restoranlarında, çiğ soğan ve davetliler, genellikle bir şişe beyaz sirke ve Gochugaru'dan bir çalkalayıcının yanında bir baharat olarak davet edecekler.
“Umma: Koreli bir annenin mutfak bilgeliği ve 100 aile tarifi” nin yazarı Sarah Ahn için, bu sirke (asit) bir sıçrama ve bu gocugaru (ısı) dengeleyen Jjajangmyeon'u, aksi takdirde nazik kahverengi bir yemek. Annesinden bir ipucu, yani sosyal medyada paylaştığında birçok Koreli'yi şaşırttı, çünkü masalardayken, sirke normalde makarnaya girmiyor.
Jjajangmyeon, özünde gelenekle, genellikle belirli bir şekilde pişirilmiş ve yenen bir yemektir, böylece gerçek bir “aha!” Olabilir. Bir tarifin ne kadar küçük olabileceğini değiştirdiğinde bekleyin.
Benim için bu an, nezaketin geleneksel kürkleri ve rendelenmiş patateslerle suyun yerine hasar görmeden sosu kalınlaştıran annem Jean'den geldi. Dalganın dünyası, mahkemenin sebze formlarına, kömürleşmiş lahana, soğan ve patateslerden yapılmış katmanlara domuz göbeği yağının aromatik zenginliğini artırır.
Ev yapımı Jjajangmyeon'u özellikle iyi yapmanın başka bir yolu? Makarnaya dikkat edin. Harika sert ve elastik, taze Jjajang erişteleri yerel Asya marketlerinde aramaya değer, ancak Ramen veya Udon gibi diğer buğday üssü yeterli ikame.
Midtown Manhattan'daki Kore Çin restoranı Shanghai Mong'a ait olan Tora Yi, kutsal güçlerini gidermek için pişmiş erişteleri soğuk su altında durular ve daha sonra servis yapmak için ısınmak için pişirme sıvısına geri döner. Bir ömür boyu tutunan sevgili bir Jjajangmyeon tarifi gibi bir derstir.
Bu Kore devralma, domuz göbeği tarafından işgal edilen abartılı bir sosda evrensel olarak çekici. Çocuklar ve bebekler bunu sever. Yetişkinler hileli günlerinde, doğum gününde, hareketli günde yerler. Koreli bekarlar, 14 Nisan Kara Günü'nde yiyor, Pazartesi günü düşüyor.
Çin Zha Jiang Mian, Jjajangmyeon'un (son derece Jja-jahng-myun, 20. yüzyılın başlarında Çinli göçmen işçiler tarafından Incheon, Güney Kore'de yaratıldı. Zamanla tadı daha tatlı ve daha zengin hale geldi. Bu siyah fasulye erişteleri tadı.
Bu tadı elde etmek için, Fort Lee, NJ'deki Dong Bo'dan şef Keechang Kim, soğanları bronzlaştırmaya ve babasının ona öğrettiği gibi sosun tabanından domuz yağını oluşturmaya zaman ayırıyor. Sadece chunjang (aşırı choon-jahng), yağda kızartılmış ve daha sonra makarna için bir sos içine seyreltilmiş fermente, jet siyah soya fasulyesi macunu ile yoğunlaşan doyurucu bir tatlılık çıkarır.
Kuzenlerinin gölgesinde uzun süre, Gochujang ve Doenjang, Makarna Siyahını yenen malzeme olan Chunjang, Çin tianmik sosuna veya Pekin Duck gibi Pekin Duck'a daha yakın görünüyor. Tuzlu tatlı karanlığı (siyah soya fasulyesi, tuz, buğday unu ve karamelin sonucu) Jjajangmyeon hayallerinin bir parçasıdır.
Dünyadaki bu siyah bohn eriştelerinin kabuklarını donatan Kore Çin restoranlarında, çiğ soğan ve davetliler, genellikle bir şişe beyaz sirke ve Gochugaru'dan bir çalkalayıcının yanında bir baharat olarak davet edecekler.
“Umma: Koreli bir annenin mutfak bilgeliği ve 100 aile tarifi” nin yazarı Sarah Ahn için, bu sirke (asit) bir sıçrama ve bu gocugaru (ısı) dengeleyen Jjajangmyeon'u, aksi takdirde nazik kahverengi bir yemek. Annesinden bir ipucu, yani sosyal medyada paylaştığında birçok Koreli'yi şaşırttı, çünkü masalardayken, sirke normalde makarnaya girmiyor.
Jjajangmyeon, özünde gelenekle, genellikle belirli bir şekilde pişirilmiş ve yenen bir yemektir, böylece gerçek bir “aha!” Olabilir. Bir tarifin ne kadar küçük olabileceğini değiştirdiğinde bekleyin.
Benim için bu an, nezaketin geleneksel kürkleri ve rendelenmiş patateslerle suyun yerine hasar görmeden sosu kalınlaştıran annem Jean'den geldi. Dalganın dünyası, mahkemenin sebze formlarına, kömürleşmiş lahana, soğan ve patateslerden yapılmış katmanlara domuz göbeği yağının aromatik zenginliğini artırır.
Ev yapımı Jjajangmyeon'u özellikle iyi yapmanın başka bir yolu? Makarnaya dikkat edin. Harika sert ve elastik, taze Jjajang erişteleri yerel Asya marketlerinde aramaya değer, ancak Ramen veya Udon gibi diğer buğday üssü yeterli ikame.
Midtown Manhattan'daki Kore Çin restoranı Shanghai Mong'a ait olan Tora Yi, kutsal güçlerini gidermek için pişmiş erişteleri soğuk su altında durular ve daha sonra servis yapmak için ısınmak için pişirme sıvısına geri döner. Bir ömür boyu tutunan sevgili bir Jjajangmyeon tarifi gibi bir derstir.