Tarif okumayı öğrenin
Bir tarif, bir yemek için başlangıç noktası olabilir ve tatların veya tekniklerin birleşimi yoluyla ilham verebilir. Bu durumda dikkatlice okumanıza gerek yoktur. Ancak yeni başlıyorsanız, yemek pişirmeye başlamadan önce tarifi okuyup ardından dikkatlice takip etmek, yeni bir şeyler öğrenmenizi ve becerilerinizi geliştirmenizi sağlayacaktır.
Zamanları değil, ipuçlarını arayın. Pişirme sürelerini bir rehber olarak düşünün ve bunun yerine yemek pişirirken tüm duyularınızı kullanın. Tarifte yer alan görsel, işitsel ve kokusal ipuçlarına çok dikkat edin. Soğanlar yarı saydam mı olmalı yoksa iyice kızartılmış mı olmalı? Güveç yavaşça mı kaynamalı yoksa kuvvetlice mi kaynatılmalı? Bu göstergeleri takip etmek herhangi bir zamanlayıcıdan daha lezzetli bir sonuç üretecektir.
Takaslar hakkında eleştirel düşünün. Çoğu zaman değiştirilmeyi sevmedikleri için pişirme ve pasta tariflerinde hassasiyet çok önemlidir. Öte yandan lezzetli mutfakların yerini benzer şekilde pişirilen malzemeler alabilir. Örneğin kişniş, maydanoz ve dereotu gibi narin otlar; havuç, yaban havucu ve pancar gibi kök sebzeler; ve lahana, hindiba ve lahana gibi doyurucu sebzeler çoğu zaman birbirinin yerini alabilir.
Yemeğinizi deneyin – çok
Yeni şeflerin yaptığı en büyük hata yemeğin tadına bakmayı unutmak. Pişirme işlemi boyunca yavaş yavaş baharatlamanız ve ilerledikçe tadına bakmayı hatırlamanız gerekir. Bazen bu, tuzlu makarna suyu, yumuşak salata sosu ve kireçli baharatlar gibi denemek istemeyebileceğiniz şeyleri denemek anlamına gelir, ancak bu, yemeğinizin sadece yüzeyinde değil, özüne kadar baharatlı olmasını sağlamanın tek yoludur. Ayrıca kontrolden çıkmış olabilecek tatları tespit etmenize ve çok geç olmadan onları kontrol altına almanıza olanak tanır.
Kendine iyi davran
Çevrimiçi olarak anında binlerce kızarmış tavuk tarifi bulabilirsiniz, ancak İnternet aynı zamanda altın saatte çekilen mükemmel hazırlanmış yemeklerin seçilmiş fotoğraf ve videolarıyla da doludur. Kendinizi karşılaştıracak bu kadar çok şey varken cesaretinizin kırılması kolaydır. Yemek yapmaya başladığımda yalnızca birkaç yemek kitabım vardı ve çoğu fotoğrafsızdı: Yaptığım yemeklerin “doğru” olup olmadığını bilmiyordum, bu da mükemmelliğin tadını çıkarabileceğim, kendime bir yemek hazırlayabileceğim anlamına geliyordu. Eğer yenilebilir bir şey bulursanız bu bir kazançtır.
Bir tarif, bir yemek için başlangıç noktası olabilir ve tatların veya tekniklerin birleşimi yoluyla ilham verebilir. Bu durumda dikkatlice okumanıza gerek yoktur. Ancak yeni başlıyorsanız, yemek pişirmeye başlamadan önce tarifi okuyup ardından dikkatlice takip etmek, yeni bir şeyler öğrenmenizi ve becerilerinizi geliştirmenizi sağlayacaktır.
Zamanları değil, ipuçlarını arayın. Pişirme sürelerini bir rehber olarak düşünün ve bunun yerine yemek pişirirken tüm duyularınızı kullanın. Tarifte yer alan görsel, işitsel ve kokusal ipuçlarına çok dikkat edin. Soğanlar yarı saydam mı olmalı yoksa iyice kızartılmış mı olmalı? Güveç yavaşça mı kaynamalı yoksa kuvvetlice mi kaynatılmalı? Bu göstergeleri takip etmek herhangi bir zamanlayıcıdan daha lezzetli bir sonuç üretecektir.
Takaslar hakkında eleştirel düşünün. Çoğu zaman değiştirilmeyi sevmedikleri için pişirme ve pasta tariflerinde hassasiyet çok önemlidir. Öte yandan lezzetli mutfakların yerini benzer şekilde pişirilen malzemeler alabilir. Örneğin kişniş, maydanoz ve dereotu gibi narin otlar; havuç, yaban havucu ve pancar gibi kök sebzeler; ve lahana, hindiba ve lahana gibi doyurucu sebzeler çoğu zaman birbirinin yerini alabilir.
Yemeğinizi deneyin – çok
Yeni şeflerin yaptığı en büyük hata yemeğin tadına bakmayı unutmak. Pişirme işlemi boyunca yavaş yavaş baharatlamanız ve ilerledikçe tadına bakmayı hatırlamanız gerekir. Bazen bu, tuzlu makarna suyu, yumuşak salata sosu ve kireçli baharatlar gibi denemek istemeyebileceğiniz şeyleri denemek anlamına gelir, ancak bu, yemeğinizin sadece yüzeyinde değil, özüne kadar baharatlı olmasını sağlamanın tek yoludur. Ayrıca kontrolden çıkmış olabilecek tatları tespit etmenize ve çok geç olmadan onları kontrol altına almanıza olanak tanır.
Kendine iyi davran
Çevrimiçi olarak anında binlerce kızarmış tavuk tarifi bulabilirsiniz, ancak İnternet aynı zamanda altın saatte çekilen mükemmel hazırlanmış yemeklerin seçilmiş fotoğraf ve videolarıyla da doludur. Kendinizi karşılaştıracak bu kadar çok şey varken cesaretinizin kırılması kolaydır. Yemek yapmaya başladığımda yalnızca birkaç yemek kitabım vardı ve çoğu fotoğrafsızdı: Yaptığım yemeklerin “doğru” olup olmadığını bilmiyordum, bu da mükemmelliğin tadını çıkarabileceğim, kendime bir yemek hazırlayabileceğim anlamına geliyordu. Eğer yenilebilir bir şey bulursanız bu bir kazançtır.