New York City'de yemek büyük bir şekilde geri döndü. Rekor sayıda restoran açılıyor; bunların çoğu geniş, iyi donanımlı, tanınmış şeflerin çalıştığı restoranlar. Peki yeni bir restoran işletmecisi bu kadar kalabalık ve rekabetçi bir ortamda başarılı olmayı nasıl başarıyor? Bir restoran sahibini (veya sahiplerini) planlarken, inşa ederken, personel alırken ve açarken takip etmek, kira pazarlığından içki ruhsatı almaya ve menü oluşturmaya kadar tüm engelleri aşmak istiyorum.
Ben Priya Krishna, Haberler'ın yemek muhabiri ve geçici restoran eleştirmeniyim (ancak bu hikayede restoranları incelemeyeceğim). Restoranlara her açıdan bakmayı seviyorum; sadece sundukları yiyeceklere değil, aynı zamanda bulaşık makinelerinin kim olduğuna veya garsonların ve misafirlerinin nasıl bahşiş verdiğine de. Birkaç ay boyunca, restoranı hayata geçirirken bu yeni restoran sahibi ve personeli ile hem yüz yüze hem de telefonda vakit geçireceğim. Sürecin her aşamasını, hatta en sıradan kararları bile bilmek istiyorum. Hikaye tek bir konuya odaklanacak, ancak daha fazla bilgi edinmek için diğer yeni başlayanlarla da röportaj yapabilirim.
Bu ankete verilen her yanıtı okuyacağım ve hikayeniz hakkında daha fazla bilgi edinmek istersem sizinle iletişime geçeceğim. Cevabınızı doğrudan yayınlamayacağım, ancak bu ilk konuşma için bir başlangıç noktası olacak. Ve iletişim bilgilerinizi Times haber odası dışında paylaşmayacağım veya sizinle iletişim kurmak dışında herhangi bir amaçla kullanmayacağım.
Ben Priya Krishna, Haberler'ın yemek muhabiri ve geçici restoran eleştirmeniyim (ancak bu hikayede restoranları incelemeyeceğim). Restoranlara her açıdan bakmayı seviyorum; sadece sundukları yiyeceklere değil, aynı zamanda bulaşık makinelerinin kim olduğuna veya garsonların ve misafirlerinin nasıl bahşiş verdiğine de. Birkaç ay boyunca, restoranı hayata geçirirken bu yeni restoran sahibi ve personeli ile hem yüz yüze hem de telefonda vakit geçireceğim. Sürecin her aşamasını, hatta en sıradan kararları bile bilmek istiyorum. Hikaye tek bir konuya odaklanacak, ancak daha fazla bilgi edinmek için diğer yeni başlayanlarla da röportaj yapabilirim.
Bu ankete verilen her yanıtı okuyacağım ve hikayeniz hakkında daha fazla bilgi edinmek istersem sizinle iletişime geçeceğim. Cevabınızı doğrudan yayınlamayacağım, ancak bu ilk konuşma için bir başlangıç noktası olacak. Ve iletişim bilgilerinizi Times haber odası dışında paylaşmayacağım veya sizinle iletişim kurmak dışında herhangi bir amaçla kullanmayacağım.