Sosyal medyadaki söylentiler doğruysa, arta kalan pirinciniz sizi öldürüyor olabilir. Ancak konunun uzmanları biraz farklı bir hikaye anlatıyor.
Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakılan pişmiş pirincin, istilacılar için, özellikle de toprakta ve dolayısıyla gıdalarımızın çoğunda yaşayan yaygın bir bakteri türü olan Bacillus cereus için mutlu bir yuva haline gelebileceği doğrudur. Avustralya Ulusal Üniversitesi İmmünoloji ve Bulaşıcı Hastalıklar Bölümünde profesör olan Si Ming Man, “Bacillus cereus, pişmiş pirincin sağladığı sıcak ve nemli ortamda büyümeyi tercih ediyor” dedi.
B. cereus'u TikTok'ta diğer gıda kaynaklı mikroplardan daha ünlü yapan şey, sporlarının pişirme sürecinde hayatta kalabilecek kadar dayanıklı olmasıdır. Yiyecekler buzdolabında soğuk saklanmazsa büyüyebilir ve kuvvetli yeniden ısıtmayla bile yok edilemeyen toksinler üretebilir, Dr. Adam. Ve evet, her ne kadar artık pirinç yaygın bir hastalık vektörü olduğundan hastalık bazen “yeniden ısıtılmış pirinç sendromu” olarak adlandırılsa da, diğer yiyecekler de (biftek, makarna salatası, milkshake) B. cereus salgınlarını tetiklemiştir. (Yakın zamanda TikTok'ta viral olan vaka, 2008'de spagettinin beş gün boyunca oda sıcaklığında bırakılmasından kaynaklandı; bunu kesinlikle yapmamalısınız.)
Peki ya hastanede kalmadığınız yıllar boyunca yediğiniz (hatta soğuk yediğiniz) sayısız yemek artıkları? Cornell Üniversitesi'nde gıda güvenliği profesörü olan Martin Wiedmann, bu vakalar hakkında nispeten az şey duymamızın nedeninin “diğer gıda kaynaklı hastalıklardan farklı olarak hastalığın genellikle çok hafif olması” olduğunu söylüyor. Semptomlar iki nahoş yoldan biriyle ortaya çıkar – esas olarak kusma veya ishal – ancak her ikisi de genellikle 24 saat içinde kendiliğinden düzelir.
Davis Kaliforniya Üniversitesi'nde mikrobiyal gıda güvenliği alanında işbirlikçi yayılım profesörü Linda J. Harris, “Siz bu konuda bir şeyler yapmaya karar verdiğinizde hastalık muhtemelen sona erecektir” diyor. “İstisnalar” diye ekliyor, “bağışıklık sistemi zayıflamış olabilecek kişiler” – 5 yaşın altındaki çocuklar, 65 yaş ve üstü yetişkinler, hamile kadınlar ve diğer bağışıklık sistemi zayıf kişiler. Ancak uzmanlar, sağlıklı insanların bile aşağıdaki basit, sağduyuya dayalı yönergeleri takip etmek için iyi nedenleri olduğu konusunda hemfikirdir.
Pirinç buzdolabında ne kadar dayanır?
ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı, buzdolabında 40 derece Fahrenheit veya daha düşük bir sıcaklıkta saklandığı ve asla ikiden fazla kalmadığı sürece pişmiş pirinç yememiz için bize dört ila altı gün (ve diğer kalanların çoğu için dört güne kadar) veriyor. saatlerce (veya özellikle sıcak günlerde en fazla bir saat) dışarıda kalın. Bazı uzmanlar daha muhafazakar bir maksimum dört gün sınırı kullanıyor ve pirincin birden fazla kez ısıtılmamasını öneriyor; çünkü buzdolabından daha sık çıkarmak, tehlike bölgesinde daha uzun süre kalmak anlamına geliyor.
Pirinci dondurabilir misin?
ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı'na göre pişmiş pirinç, dondurucuda altı aya kadar dayanabilir, ancak depolamanın iki aydan daha kısa bir süre ile sınırlandırılması, onu daha uzun süre taze tutacaktır. “Ever-Green Vietnamca” kitabının yazarı Andrea Nguyen, pirincin soğutma için kullanacağınız herhangi bir hava geçirmez kapta dondurulmasını öneriyor. “Pirinçleri uzun süre donmuş halde tutmuyorum, bu yüzden bu kadar telaşlı ve karmaşık olmama gerek yok” dedi. Buzdolabında çözdürün ve yukarıda açıklandığı gibi yeniden ısıtın veya doğrudan kaynayan çorbalara ve güveçlere ekleyin.
Mikrodalgada pirinç nasıl pişirilir?
Geçen yıl The Times'da bu konuyu haber yapan Priya Krishna, pirinci tencereyi yakmadan eşit şekilde pişirmek için pirincin mikrodalgada buharda pişirilmesini öneriyor: Pirinci iyice durulayın ve mikrodalgaya dayanıklı büyük bir kaseye iki katı su ile atın. . Mikrodalga fırınınızın gücüne bağlı olarak, mikrodalga 15 ila 25 dakika boyunca açık kalır (kesin zamanı bulmak biraz deneme yanılma gerektirebilir). Pirinç şişip su buharlaştıkça mikrodalga, kapaklı bir tencereye benzer şekilde buharı yakalar. (Profesyonel ipucu: Mikrodalga fırınınızın içini silmek için de daha iyi bir zaman olamaz.)
Pirinci nasıl yeniden ısıtırsınız?
“Pirinç: Güney Yemek Kitabının Tadını Çıkarın” kitabının yazarı Michael W. Twitty, soğuk pirinci yeniden ısıtmak ve kabarık dokusunun çoğunu eski haline getirmek için, onu biraz sıvı ve sıvı yağ veya başka bir katı yağla birlikte yeniden süngerimsi hale gelinceye kadar tavada ısıtmayı seviyor. “buharı tütüyor”. Bayan Nguyen de benzer bir yaklaşım kullanıyor ya da sadece mikrodalgayı kullanıyor, üzerine biraz su serpiyor, pirincin üzerini gevşek bir şekilde kapatıyor ve onu yüksek güce ayarlıyor. Her iki yöntem de buzdolabında çok kuruyan tahıllara çok ihtiyaç duyulan nemi geri kazandırır.
Artık pirinci zamanında kullanmanın diğer yolları: Kimchi Pilav, Biberli Balkabagi congee, Tenekeden Bibimbap, çıtır pirinç kekleri ve dahası.
Artan pirinci nasıl kullanabilirim?
Yemek kitabı yazarı Julie Sahni'nin en sevdiği kahvaltı, kabak veya ıspanaklı kızarmış yumurta, kalan pirinç, kimyon, sarımsak, kırmızı biber ve kişniş ile kızartılır, bazen kızarmış deniz yosunu gevreği veya ezilmiş patates cipsi ile süslenir.
Bay Twitty, kızarmış pilavına, Carolina yengeçli kızarmış pilav tarzında pastırma veya koşer surimi (örneğin Kaliforniya ruloları ve suşi güveçlerinde olduğu gibi taklit karides veya yengeç) parçaları ekliyor.
Bayan Nguyen bugünlerde kızarmış pilavının içini sebzelerle dolduruyor: “1:1 oranında” diyor. “Sebzeli kızarmış pilav nadiren yeterli miktarda sebze içerir.”
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri içeren Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Oda sıcaklığında çok uzun süre bırakılan pişmiş pirincin, istilacılar için, özellikle de toprakta ve dolayısıyla gıdalarımızın çoğunda yaşayan yaygın bir bakteri türü olan Bacillus cereus için mutlu bir yuva haline gelebileceği doğrudur. Avustralya Ulusal Üniversitesi İmmünoloji ve Bulaşıcı Hastalıklar Bölümünde profesör olan Si Ming Man, “Bacillus cereus, pişmiş pirincin sağladığı sıcak ve nemli ortamda büyümeyi tercih ediyor” dedi.
B. cereus'u TikTok'ta diğer gıda kaynaklı mikroplardan daha ünlü yapan şey, sporlarının pişirme sürecinde hayatta kalabilecek kadar dayanıklı olmasıdır. Yiyecekler buzdolabında soğuk saklanmazsa büyüyebilir ve kuvvetli yeniden ısıtmayla bile yok edilemeyen toksinler üretebilir, Dr. Adam. Ve evet, her ne kadar artık pirinç yaygın bir hastalık vektörü olduğundan hastalık bazen “yeniden ısıtılmış pirinç sendromu” olarak adlandırılsa da, diğer yiyecekler de (biftek, makarna salatası, milkshake) B. cereus salgınlarını tetiklemiştir. (Yakın zamanda TikTok'ta viral olan vaka, 2008'de spagettinin beş gün boyunca oda sıcaklığında bırakılmasından kaynaklandı; bunu kesinlikle yapmamalısınız.)
Peki ya hastanede kalmadığınız yıllar boyunca yediğiniz (hatta soğuk yediğiniz) sayısız yemek artıkları? Cornell Üniversitesi'nde gıda güvenliği profesörü olan Martin Wiedmann, bu vakalar hakkında nispeten az şey duymamızın nedeninin “diğer gıda kaynaklı hastalıklardan farklı olarak hastalığın genellikle çok hafif olması” olduğunu söylüyor. Semptomlar iki nahoş yoldan biriyle ortaya çıkar – esas olarak kusma veya ishal – ancak her ikisi de genellikle 24 saat içinde kendiliğinden düzelir.
Davis Kaliforniya Üniversitesi'nde mikrobiyal gıda güvenliği alanında işbirlikçi yayılım profesörü Linda J. Harris, “Siz bu konuda bir şeyler yapmaya karar verdiğinizde hastalık muhtemelen sona erecektir” diyor. “İstisnalar” diye ekliyor, “bağışıklık sistemi zayıflamış olabilecek kişiler” – 5 yaşın altındaki çocuklar, 65 yaş ve üstü yetişkinler, hamile kadınlar ve diğer bağışıklık sistemi zayıf kişiler. Ancak uzmanlar, sağlıklı insanların bile aşağıdaki basit, sağduyuya dayalı yönergeleri takip etmek için iyi nedenleri olduğu konusunda hemfikirdir.
Pirinç buzdolabında ne kadar dayanır?
ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı, buzdolabında 40 derece Fahrenheit veya daha düşük bir sıcaklıkta saklandığı ve asla ikiden fazla kalmadığı sürece pişmiş pirinç yememiz için bize dört ila altı gün (ve diğer kalanların çoğu için dört güne kadar) veriyor. saatlerce (veya özellikle sıcak günlerde en fazla bir saat) dışarıda kalın. Bazı uzmanlar daha muhafazakar bir maksimum dört gün sınırı kullanıyor ve pirincin birden fazla kez ısıtılmamasını öneriyor; çünkü buzdolabından daha sık çıkarmak, tehlike bölgesinde daha uzun süre kalmak anlamına geliyor.
Pirinci dondurabilir misin?
ABD Sağlık ve İnsani Hizmetler Bakanlığı'na göre pişmiş pirinç, dondurucuda altı aya kadar dayanabilir, ancak depolamanın iki aydan daha kısa bir süre ile sınırlandırılması, onu daha uzun süre taze tutacaktır. “Ever-Green Vietnamca” kitabının yazarı Andrea Nguyen, pirincin soğutma için kullanacağınız herhangi bir hava geçirmez kapta dondurulmasını öneriyor. “Pirinçleri uzun süre donmuş halde tutmuyorum, bu yüzden bu kadar telaşlı ve karmaşık olmama gerek yok” dedi. Buzdolabında çözdürün ve yukarıda açıklandığı gibi yeniden ısıtın veya doğrudan kaynayan çorbalara ve güveçlere ekleyin.
Mikrodalgada pirinç nasıl pişirilir?
Geçen yıl The Times'da bu konuyu haber yapan Priya Krishna, pirinci tencereyi yakmadan eşit şekilde pişirmek için pirincin mikrodalgada buharda pişirilmesini öneriyor: Pirinci iyice durulayın ve mikrodalgaya dayanıklı büyük bir kaseye iki katı su ile atın. . Mikrodalga fırınınızın gücüne bağlı olarak, mikrodalga 15 ila 25 dakika boyunca açık kalır (kesin zamanı bulmak biraz deneme yanılma gerektirebilir). Pirinç şişip su buharlaştıkça mikrodalga, kapaklı bir tencereye benzer şekilde buharı yakalar. (Profesyonel ipucu: Mikrodalga fırınınızın içini silmek için de daha iyi bir zaman olamaz.)
Pirinci nasıl yeniden ısıtırsınız?
“Pirinç: Güney Yemek Kitabının Tadını Çıkarın” kitabının yazarı Michael W. Twitty, soğuk pirinci yeniden ısıtmak ve kabarık dokusunun çoğunu eski haline getirmek için, onu biraz sıvı ve sıvı yağ veya başka bir katı yağla birlikte yeniden süngerimsi hale gelinceye kadar tavada ısıtmayı seviyor. “buharı tütüyor”. Bayan Nguyen de benzer bir yaklaşım kullanıyor ya da sadece mikrodalgayı kullanıyor, üzerine biraz su serpiyor, pirincin üzerini gevşek bir şekilde kapatıyor ve onu yüksek güce ayarlıyor. Her iki yöntem de buzdolabında çok kuruyan tahıllara çok ihtiyaç duyulan nemi geri kazandırır.
Artık pirinci zamanında kullanmanın diğer yolları: Kimchi Pilav, Biberli Balkabagi congee, Tenekeden Bibimbap, çıtır pirinç kekleri ve dahası.
Artan pirinci nasıl kullanabilirim?
Yemek kitabı yazarı Julie Sahni'nin en sevdiği kahvaltı, kabak veya ıspanaklı kızarmış yumurta, kalan pirinç, kimyon, sarımsak, kırmızı biber ve kişniş ile kızartılır, bazen kızarmış deniz yosunu gevreği veya ezilmiş patates cipsi ile süslenir.
Bay Twitty, kızarmış pilavına, Carolina yengeçli kızarmış pilav tarzında pastırma veya koşer surimi (örneğin Kaliforniya ruloları ve suşi güveçlerinde olduğu gibi taklit karides veya yengeç) parçaları ekliyor.
Bayan Nguyen bugünlerde kızarmış pilavının içini sebzelerle dolduruyor: “1:1 oranında” diyor. “Sebzeli kızarmış pilav nadiren yeterli miktarda sebze içerir.”
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri içeren Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.