Baharın ilk kuşkonmazını ne kadar sabırsızlıkla bekliyorsam, sezonun ilk kabaklarını da o kadar sabırsızlıkla bekliyorum. Sıkı, gevrek ve neredeyse çimenimsi bir tada sahip olan küçük, erken kabaklar, büyük boy kardeşlerinin dağınık şişkinliği olmadan konsantre bir tada sahiptir. Elbette, aramızdaki sebze bahçıvanlarının tüm yaz boyunca en küçük, en şımarık kabakları seçmeleri gerekiyor, ancak pazara güvenenlerin bulabilecekleri en küçükleri bulmaları ve onları hala açık olduklarında pişirmeleri gerekiyor. en taze ve en iyisi.
Küçük zuke'larınızı göstermenin harika bir yolu Eric Kim'in yeni tarifi. kabaklı soğuk erişte. Kabak hilallerini kızarana kadar ama yumuşak olmayana kadar kızartıyor, sonra onları sarımsak tozu, balık sosu, akçaağaç şurubu ve soya sosundan oluşan lezzetli bir karışımla fırlatıyor. Buradaki gizli içerik, erişteleri hızla soğutan ve sosu bir temmuz akşamını tazeleyecek kadar sulu ve soğuk hale getiren buzdur.
Önerilen tarif
Kabak ile soğuk erişte
Tarifi görüntüle →
Ali Slagle uyarlanabilir tarifinde özellikle kabaktan bahsetmiyor. Tavuklu kızarmış pilavama yine de bir şeyler eklemeyi planlıyorum. Kıyılmış tavuk kullanıyor çünkü aromatik taze soğan, zencefil ve sarımsakla rafine edilmesi daha kolay oluyor ve sertleşmeden harika bir şekilde karamelize oluyor. Sonunda bir tutam biber sosu, sirke veya MSG, yemeğe daha da fazla baharat ve kusursuz bir tat verir.
Yerel çiftçi pazarındaki kabakların hemen yanında sezonun ilk mısır başaklarını çoktan fark ettim ve Alexa Weibel, tabiri caizse burnundan kuyruğa kadar bunlardan tam anlamıyla yararlanmanın bir yolunu buldu. Beş yıldızlı olmak için hem tahıl hem de koçan kullanıyor Karamelize mısır ve kuşkonmazlı makarnakremalı ricotta ile yayıldı. Koçandaki mısır, makarna suyuna tatlı bir nota katıyor; Lex bunu biraz kuru vermut (kuru beyaz şarap da işe yarar) ve sosun içindeki bir tutam topraksı zerdeçal ile dengeliyor. Sonunda limon kabuğu rendesi ve limon suyunun isteğe bağlı olduğunu söylüyor; Tüm lezzetleri bir araya getirmeye gerçekten yardımcı oldukları için onları dışarıda bırakmam.
Pescatarian tarafında hızlı, pişirme gerektirmeyen bir tarif için Kristina Felix'in tarifine dalmak için sabırsızlanıyorum. baharatlı ton balıklı avokado tostadas. Bu yeni tarife zaten beş yıldız verdiler ve nedenini anlayabiliyorum. Avokadonun zenginliğini dengelemek için serrano ve limondan oluşan ekşi sosun kullanıldığı guacamole ve ton balıklı salata kombinasyonuna benziyor. Bu renkli karışımı bir tostadanın üzerine koyun veya yanında biraz totopo ile servis yapın. Ateşli, sirkemsi bir lokma için biraz acı sos dökmeyi unutmayın.
Lezzetli ve etli bir şeyler istiyorsanız Samantha Seneviratnes'i deneyin. Tahinli lahana salatası ile Panko kabuklu domuz bonfile. Et dilimlerinin baharatlı ekmek kırıntılarına batırılması ve çıtır çıtır olana kadar kızartılması bakımından şnitzel veya Milanese'ye benzer. Ancak Sam, lezzet katmak için doğranmış maydanoz saplarını ve Dijon'u ekmeklere ekliyor ve limonlu tahin sosuna batırılmış kırmızı lahana salatası ile altın kahverengi, domuz eti lokmaları servis ediyor. Tadı tavuk göğsü veya balık filetosu kadar güzel olabilecek esnek bir preparattır.
Hafif ve meyveli bir tatlının zamanı gelmedi mi sizce? David Tanis'in Limon şurubunda nektarin mevsimsel bir minimalizm egzersizidir: olgun nektarin dilimleri (soyulması gerekmeyen), portakal likörü ile demlenmiş limon şurubuna batırılır. Sadece dört malzemeyle, her türlü yaz yemeğini tamamlamanın hoş kokulu ve zarif bir yoludur.
Her zaman olduğu gibi, tüm bu akıllı tarifler ve çok daha fazlası (onbinlercesi daha) için abone olmayı unutmayın. Teknik yardıma ihtiyacınız varsa, Cookcare@Haber adresindeki harika insanlar yardıma hazırdır. Merhaba demek isterseniz bana hellomelissa@Haber adresinden ulaşabilirsiniz.
Şimdilik bu kadar, Çarşamba günü görüşürüz.
Küçük zuke'larınızı göstermenin harika bir yolu Eric Kim'in yeni tarifi. kabaklı soğuk erişte. Kabak hilallerini kızarana kadar ama yumuşak olmayana kadar kızartıyor, sonra onları sarımsak tozu, balık sosu, akçaağaç şurubu ve soya sosundan oluşan lezzetli bir karışımla fırlatıyor. Buradaki gizli içerik, erişteleri hızla soğutan ve sosu bir temmuz akşamını tazeleyecek kadar sulu ve soğuk hale getiren buzdur.
Önerilen tarif
Kabak ile soğuk erişte
Tarifi görüntüle →
Ali Slagle uyarlanabilir tarifinde özellikle kabaktan bahsetmiyor. Tavuklu kızarmış pilavama yine de bir şeyler eklemeyi planlıyorum. Kıyılmış tavuk kullanıyor çünkü aromatik taze soğan, zencefil ve sarımsakla rafine edilmesi daha kolay oluyor ve sertleşmeden harika bir şekilde karamelize oluyor. Sonunda bir tutam biber sosu, sirke veya MSG, yemeğe daha da fazla baharat ve kusursuz bir tat verir.
Yerel çiftçi pazarındaki kabakların hemen yanında sezonun ilk mısır başaklarını çoktan fark ettim ve Alexa Weibel, tabiri caizse burnundan kuyruğa kadar bunlardan tam anlamıyla yararlanmanın bir yolunu buldu. Beş yıldızlı olmak için hem tahıl hem de koçan kullanıyor Karamelize mısır ve kuşkonmazlı makarnakremalı ricotta ile yayıldı. Koçandaki mısır, makarna suyuna tatlı bir nota katıyor; Lex bunu biraz kuru vermut (kuru beyaz şarap da işe yarar) ve sosun içindeki bir tutam topraksı zerdeçal ile dengeliyor. Sonunda limon kabuğu rendesi ve limon suyunun isteğe bağlı olduğunu söylüyor; Tüm lezzetleri bir araya getirmeye gerçekten yardımcı oldukları için onları dışarıda bırakmam.
Pescatarian tarafında hızlı, pişirme gerektirmeyen bir tarif için Kristina Felix'in tarifine dalmak için sabırsızlanıyorum. baharatlı ton balıklı avokado tostadas. Bu yeni tarife zaten beş yıldız verdiler ve nedenini anlayabiliyorum. Avokadonun zenginliğini dengelemek için serrano ve limondan oluşan ekşi sosun kullanıldığı guacamole ve ton balıklı salata kombinasyonuna benziyor. Bu renkli karışımı bir tostadanın üzerine koyun veya yanında biraz totopo ile servis yapın. Ateşli, sirkemsi bir lokma için biraz acı sos dökmeyi unutmayın.
Lezzetli ve etli bir şeyler istiyorsanız Samantha Seneviratnes'i deneyin. Tahinli lahana salatası ile Panko kabuklu domuz bonfile. Et dilimlerinin baharatlı ekmek kırıntılarına batırılması ve çıtır çıtır olana kadar kızartılması bakımından şnitzel veya Milanese'ye benzer. Ancak Sam, lezzet katmak için doğranmış maydanoz saplarını ve Dijon'u ekmeklere ekliyor ve limonlu tahin sosuna batırılmış kırmızı lahana salatası ile altın kahverengi, domuz eti lokmaları servis ediyor. Tadı tavuk göğsü veya balık filetosu kadar güzel olabilecek esnek bir preparattır.
Hafif ve meyveli bir tatlının zamanı gelmedi mi sizce? David Tanis'in Limon şurubunda nektarin mevsimsel bir minimalizm egzersizidir: olgun nektarin dilimleri (soyulması gerekmeyen), portakal likörü ile demlenmiş limon şurubuna batırılır. Sadece dört malzemeyle, her türlü yaz yemeğini tamamlamanın hoş kokulu ve zarif bir yoludur.
Her zaman olduğu gibi, tüm bu akıllı tarifler ve çok daha fazlası (onbinlercesi daha) için abone olmayı unutmayın. Teknik yardıma ihtiyacınız varsa, Cookcare@Haber adresindeki harika insanlar yardıma hazırdır. Merhaba demek isterseniz bana hellomelissa@Haber adresinden ulaşabilirsiniz.
Şimdilik bu kadar, Çarşamba günü görüşürüz.