Ukrayna, binlerce yıllık bir geçmişe sahip, dünyanın tarihi bağcılık bölgelerinden biridir. Aynı zamanda şarap kültürünü de yeniden keşfediyor ve 2022 başlarındaki Rus işgalinin yıkıcı sonuçlarına ve devam eden savaşa rağmen, mükemmel Ukrayna şarapları artık Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıkıyor.
Sürekli savaş tehdidi göz önüne alındığında, bırakın dünyanın diğer ucuna şarap göndermek şöyle dursun, herhangi birinin şarap yapmakla ilgileneceğini hayal etmek zor olabilir. Yine de kahve ve şarap gibi küçük zevkler günlük Ukrayna yaşamının arzu edilen parçaları olmaya devam ediyor. Ukraynalılar ve dünyanın geri kalanı için şarabın sembolik kültürel anlamı da aynı derecede değerlidir.
“Ukrayna Şarap Yapımının Anlatılmamış Hikayesi” kitabının yazarı Sergiy Klimov, Kiev'den telefonla yaptığı açıklamada, “Ukrayna'nın şarabı olduğunu dünyaya göstermek büyük bir adım” dedi. “Şarap uygar ülkelerin sunduğu bir şeydir ve biz buna binlerce yıldır sahibiz. Umarım insanlar Ukrayna'nın iletişim kuracak iyi bir şeyi olduğunu anlarlar.”
Bu görüş Ukrayna şarap endüstrisindeki diğer kişiler tarafından da paylaşılmaktadır.
Beykuş Şarap İmalathanesi'nin genel müdürü Svitlana Tsybak telefonla yaptığı açıklamada, “Savaş hakkında konuşmayı bırakmak istiyoruz” dedi. “Savaş nedeniyle şaraplarımızı satmak istemiyoruz. Bireysel, benzersiz ve ilginç oldukları için satmak istiyoruz.”
Bayan Tsybak aynı zamanda bir ticaret grubu olan Ukrayna Şarap Üreticileri Birliği'nin de başkanıdır. Savaş başlamadan önce asıl odak noktası yurt içi satışları artırmaktı. Sonra 2022 geldi ve savaşla birlikte sadece Kharkiv ve Odessa gibi önemli pazarlarda satışları kaybetmekle kalmadı, aynı zamanda işletmeler de doğrudan saldırıya uğradı.
Bayan Tsybak, bağlarda bırakılan mayınlara atıfta bulunarak, “Birçok üzüm bağı ve şarap imalathanesi işgal edildi ve üzüm bağlarında mayınlar açıldı” dedi. “Fakat çoğunu kurtardık. Cesur insanlar olduğumuzu ve hala çalıştığımızı göstermek, Ukrayna lezzetini dünyaya sunmak istiyoruz” dedi.
Bağcılığın savaş koşullarında da devam etmesi kültürel ve ekonomik öneminin kanıtıdır. İkinci Dünya Savaşı sırasında Fransa ve diğer ülkelerde şarap üretimi Alman işgaline rağmen durma noktasına gelmedi. Son zamanlarda Lübnan'da şarap üretimi, 1975'te patlak veren 15 yıllık iç savaşa ve ardından ülkede yaşanan kaos ve çekişmelere rağmen devam etti.
Amerika Birleşik Devletleri'ne gelen şaraplar arasında, Karadeniz'in Beykuş bölgesinde yetişen altı üzümün karışımı olan canlı, yapılandırılmış Artania White 2022 gibi şişeler; Ukrayna'nın güneybatısındaki Transcarpathia'daki Chateau Chizay'dan tamamen Blaufränkisch'ten yapılan canlı, enerjik pembe köpüklü şarap; ve yine Zakarpattia'da bulunan ve şu anda bir asker olarak ön saflarda savaşan eski profesyonel tenisçi Sergiy Stakhovsky'nin sahibi olduğu Stakhovsky şaraphanesinden Gewürztraminer'den yapılmış çiçeksi, bitkisel 2022 portakal şarabı.
Hem Beykush hem de Stakhovsky, şarap yapımında nispeten yeniler ve son on yılda ilk rekoltelerini piyasaya sürdüler. Chizay biraz daha yaşlı; 1995 yılında kuruldu.
Ukrayna'nın eski şarapçılık tarihi insanları şaşırtabilir ancak ülke, 11.000 yıl veya daha eskiye dayanan şarabın tarihi doğum yeridir. Ukrayna, komşuları Moldova, Gürcistan, Ermenistan ve Türkiye ile birlikte Karadeniz'e komşudur. Türk Boğazı'nı geçtiğinizde kendinizi Yunanistan'a çok da uzak olmayan Akdeniz'de buluyorsunuz.
Bu paradoksal eski ve yeni fikrini açıklayan nedir? Bu, Ukrayna'da münferit bir durum değil, yalnızca tarihi şarap üreticisi ülkelerde, koşullara bağlı olarak yakın tarihlerinin farklı noktalarında meydana gelen bir süreçtir.
Örneğin, antik Romalıların İberya'ya ilk seyahatinden bu yana şarabın yapıldığı İspanya ve Portekiz, modern, küreselleşmiş şarap endüstrisine ancak yakın zamanda katılmıştır. Her ikisi de, seri üretim lehine farklı yerel tarzları bastıran diktatörlükler tarafından onlarca yıldır geride tutuldu.
Her ne kadar İspanya ve Portekiz demokrasiye geçişe 1970'lerde başlasa da, oradaki şarap üreticilerinin pek çok farklı şarabın kendi kültürel kimliklerini tam olarak ifade edebileceği güvenini ve deneyimini ancak 2000'li yıllarda kazanabildiler. Her ikisi de şu anda dünyanın en heyecan verici bağcılık ülkeleri arasında yer alıyor.
Ukrayna şarap kültürü de Sovyetler Birliği yönetimindeki uzun otokrasi döneminden kurtulmak zorunda kaldı.
Bay Klimov, “Bu, nitelik değil nicelik dönemiydi” dedi. “Şaraplar çok kötüydü. En çok büyüyenler ödüllendirildi.”
Ukrayna 1991'de bağımsızlığını kazandı ancak pek bir şey değişmedi.
Bay Klimov, “Bağımsızlıkla birlikte şarap, hükümetin tekelinden zengin oligarkların tekeline dönüştü” dedi. “Kaliteye önem vermediler. Bu sadece paranın nereye gittiğine dair bir cep değişimiydi.”
Bay Klimov, işler 2000'li yıllarda gelişmeye başlasa da, 2016 yılına kadar Ukrayna'nın küçük işletmelerin şarap işinde başarılı olmasını zorlaştıran Sovyet dönemi yasalarını nihayet yürürlükten kaldırdığını söyledi.
Ukrayna'nın şarap üretiminin büyük bir kısmı Kırım'da yoğunlaştı, ancak Rusya'nın 2014 yılında bölgeyi işgal etmesinden sonra ortadan kalktı. Bay Klimov, bu boşluğun ülkenin diğer bölgelerindeki birçok genç, daha küçük şarap üreticisi için fırsatlar açtığını söyledi. Böylece yeni zanaat şarap imalathanelerinde bir patlama başladı.
Bay Klimov ve çalışanlarından oluşan bir ekip, 2014 yılında Kiev Şarap ve Yemek Festivali'ni düzenledi. Kendisi bunun çok başarılı olduğunu ve artık yılda iki kez düzenlendiğini söyledi. Ayrıca küçük şarap imalathanelerini temsil eden bir grup olan Wines of Ukrayna'yı organize ettiler ve Kiev'de, küçük şarap imalathanelerinden özel olarak Ukrayna şişeleri sunan ilk şarap barı olan Like a Local's'i açtılar. Bar, savaşın başlangıcında kapandı ancak Bay Klimov, 300'e kadar şarap seçkisiyle yeniden açılmayı planladıklarını söyledi.
New York'ta uzun süredir şarap girişimciliği yapan Bruce Schneider, 2019'daki Like a Local's'da ilk kez bir dizi Ukrayna şarapını tattı. Ukrayna'daki aile geçmişini araştıran Gotham Projesi ortağı Bay Schneider hoş bir sürpriz yaşadı. “Birçoğu lezzetli ve içilebilirdi, bazıları da eğlenceli ve duygusaldı” dedi.
2021 yılında Chateau Chizay'dan az miktarda koşer şarabı ithal etmeye başladı ve her şeyi sattı. Bay Schneider, daha fazlasını yapmak istediğini ancak savaşın başladığını ve koşer şarabı yapmanın zorlaştığını söyledi.
Yine de Ukrayna şaraplarının izini sürmeye çalıştı. Kısmen ABD Uluslararası Kalkınma Ajansı tarafından desteklenen on iki Ukraynalı şarap imalathanesinin, 2023 yılında Almanya'da her yıl düzenlenen büyük bir ticaret fuarı olan ProWein'de ürünlerini sergileyeceğini duyunca katılmaya karar verdi. Orada Ukrayna şaraplarını temsil eden Bay Klimov ile tanıştı, 2019'da tattığı birçok şaraptan tattı ve önemli gelişmeler fark etti. Bu şarapları ithal etmeyi düşünmeye başladı ve Vyno Ukrainy adında bir şirket kurdu.
“Şarap imalathanelerine yardım etme konusunda motive oldum” dedi. “Ama şarapların iyi olması gerekiyor. İnsanların tekrar tekrar satın alması gerekiyor. Kısa vadeli bir destek için bu işin içinde değilim.”
Şarap imalathanelerinden biri olan Prens Trubetskoi, Karadeniz bölgesinin tarihi bir üreticisidir. Savaşın ilk gününde bombalandı, işgal edildi ve yağmalandı. Bölge Ukrayna'dan geri alınmış olmasına rağmen askeri bölge olarak kabul ediliyor ve tesisler kullanılamıyor. Bağ bozumunu kaçırmak istemeyen şaraphane, geçici olarak ülkenin batısındaki başka bir tesise taşındı ve satın alınan üzümlerden şarap yaptı. 2022 Stoic Pinot Blanc'ı taze, bitkisel ve lezzetlidir. Bu şarapların haziran ayında teslim edilmesini beklediğini söyleyen Bay Schneider, bunları 16 dolara perakende olarak satmayı planlıyor.
Bunlar savaştan bu yana Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan ilk Ukrayna şarapları değil. Saparavi'nin kurucusu Gayle Corrigan, Providence, Rhode Island'daki Saparavi ABD'nin Bakhmut'taki tarihi bir üretici olan Artwinery'den şu anda 43 eyalette mevcut olan köpüklü şarapları ithal ettiğini söyledi.
Ukrayna'dan şarap ithal etmek şu anda kolay bir iş değil.
Bayan Corrigan, “İster kabukların atılması, ister tüm şarap imalathaneleri için tek bir etiket üreticisi, ister herkesin kutuları bulmaya çalışması olsun, beklenmedik birçok şey oluyor” dedi. “Ukraynalı şarap üreticileri ABD'ye şarap ithalatına izin vermek için mümkün olan ve olmayanı yaptılar.”
Üretim düzenlense bile nakliye hantaldır. Normalde şaraplar Odessa'dan Karadeniz üzerinden gönderilirdi ancak savaş bu yolu kapatmıştı. Bay Schneider'in şaraplarını alabilmesi için şaraplar Macaristan sınırındaki Transkarpatya'dan Macaristan üzerinden Romanya'ya gönderiliyor. Daha sonra Romanya'nın Köstence limanından Valencia, İspanya'ya ve oradan da New Jersey'e doğru yola çıkıyorlar.
Cephe hattına yakın olan Beykuş için güvenlik endişe verici. Bayan Tsybak, bombardımanın olduğunu ve yakındaki bir kasabanın büyük ölçüde tahrip edildiğini söyledi. Bir keresinde Ruslar bağlarından birine bir tank bırakmışlardı. Beykuş'un arka etiketindeki sanat eserinde de görüldüğü gibi bir traktörle çekilmişti.
Beykuş geleceğe dair planlar yapmıştır. Geçen yıl yaklaşık beş dönüm ekildi ve bu sonbaharda beş dönüm daha planlandı. Toplamda 17 çok yönlü çeşit dikildi; bunlar arasında Albariño, Timorasso, Pinotage (Bayan Tsybak'ın söylediğine göre “muhteşem bir şarap”) ve mükemmel baharatlı, naneli, derin ve karmaşık bir beyaz şarap yapan yerli bir Ukrayna üzümü olan Telti Kuruk yer alıyor. . Bay Schneider, şarabın perakende satış fiyatının yaklaşık 35 dolar olduğunu, bunun da ithal ettiği en pahalı şarap olduğunu söyledi.
Bu şaraplardan küçük miktarlarda Kuzeydoğu ve Washington DC'de ve çevrimiçi perakendeci Wine.com'da mevcuttur.
Bayan Tsybak, “Bu koşullar altında çalışmaya devam eden Ukraynalı şarap üreticileriyle gurur duyuyorum” dedi. “Onlar için hayatta kalmak istiyoruz, bu şarap imalathanesini ve bu bölgeyi kurtarmak istiyoruz.”
Bay Klimov, Ukrayna şaraplarını satın alarak Ukrayna'yı desteklemenin sadece yabancılara verilen bir mesaj olmadığını söyledi. “Ukraynalılara şunu söylüyorum: 'İtalya'dan değil, Ukrayna şarapları satın almalısınız'” dedi. “Güzel bir şeyin tadına bakabilirsin çünkü bu şaraplar çok ilginç ve sen de yardımcı olabilirsin.
“Bu sadece şarap üreticileri ve şarap üreticileri değil” dedi. “Meşe fıçı üreticileri, çıta üreticileri, mantar üretimi, şişe üretimi, şarap kadehleri, asma ve fidanlıklar, tanklar ve amforalar gibi başka işler de var. Bu büyük bir ekosistem.”
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.
Sürekli savaş tehdidi göz önüne alındığında, bırakın dünyanın diğer ucuna şarap göndermek şöyle dursun, herhangi birinin şarap yapmakla ilgileneceğini hayal etmek zor olabilir. Yine de kahve ve şarap gibi küçük zevkler günlük Ukrayna yaşamının arzu edilen parçaları olmaya devam ediyor. Ukraynalılar ve dünyanın geri kalanı için şarabın sembolik kültürel anlamı da aynı derecede değerlidir.
“Ukrayna Şarap Yapımının Anlatılmamış Hikayesi” kitabının yazarı Sergiy Klimov, Kiev'den telefonla yaptığı açıklamada, “Ukrayna'nın şarabı olduğunu dünyaya göstermek büyük bir adım” dedi. “Şarap uygar ülkelerin sunduğu bir şeydir ve biz buna binlerce yıldır sahibiz. Umarım insanlar Ukrayna'nın iletişim kuracak iyi bir şeyi olduğunu anlarlar.”
Bu görüş Ukrayna şarap endüstrisindeki diğer kişiler tarafından da paylaşılmaktadır.
Beykuş Şarap İmalathanesi'nin genel müdürü Svitlana Tsybak telefonla yaptığı açıklamada, “Savaş hakkında konuşmayı bırakmak istiyoruz” dedi. “Savaş nedeniyle şaraplarımızı satmak istemiyoruz. Bireysel, benzersiz ve ilginç oldukları için satmak istiyoruz.”
Bayan Tsybak aynı zamanda bir ticaret grubu olan Ukrayna Şarap Üreticileri Birliği'nin de başkanıdır. Savaş başlamadan önce asıl odak noktası yurt içi satışları artırmaktı. Sonra 2022 geldi ve savaşla birlikte sadece Kharkiv ve Odessa gibi önemli pazarlarda satışları kaybetmekle kalmadı, aynı zamanda işletmeler de doğrudan saldırıya uğradı.
Bayan Tsybak, bağlarda bırakılan mayınlara atıfta bulunarak, “Birçok üzüm bağı ve şarap imalathanesi işgal edildi ve üzüm bağlarında mayınlar açıldı” dedi. “Fakat çoğunu kurtardık. Cesur insanlar olduğumuzu ve hala çalıştığımızı göstermek, Ukrayna lezzetini dünyaya sunmak istiyoruz” dedi.
Bağcılığın savaş koşullarında da devam etmesi kültürel ve ekonomik öneminin kanıtıdır. İkinci Dünya Savaşı sırasında Fransa ve diğer ülkelerde şarap üretimi Alman işgaline rağmen durma noktasına gelmedi. Son zamanlarda Lübnan'da şarap üretimi, 1975'te patlak veren 15 yıllık iç savaşa ve ardından ülkede yaşanan kaos ve çekişmelere rağmen devam etti.
Amerika Birleşik Devletleri'ne gelen şaraplar arasında, Karadeniz'in Beykuş bölgesinde yetişen altı üzümün karışımı olan canlı, yapılandırılmış Artania White 2022 gibi şişeler; Ukrayna'nın güneybatısındaki Transcarpathia'daki Chateau Chizay'dan tamamen Blaufränkisch'ten yapılan canlı, enerjik pembe köpüklü şarap; ve yine Zakarpattia'da bulunan ve şu anda bir asker olarak ön saflarda savaşan eski profesyonel tenisçi Sergiy Stakhovsky'nin sahibi olduğu Stakhovsky şaraphanesinden Gewürztraminer'den yapılmış çiçeksi, bitkisel 2022 portakal şarabı.
Hem Beykush hem de Stakhovsky, şarap yapımında nispeten yeniler ve son on yılda ilk rekoltelerini piyasaya sürdüler. Chizay biraz daha yaşlı; 1995 yılında kuruldu.
Ukrayna'nın eski şarapçılık tarihi insanları şaşırtabilir ancak ülke, 11.000 yıl veya daha eskiye dayanan şarabın tarihi doğum yeridir. Ukrayna, komşuları Moldova, Gürcistan, Ermenistan ve Türkiye ile birlikte Karadeniz'e komşudur. Türk Boğazı'nı geçtiğinizde kendinizi Yunanistan'a çok da uzak olmayan Akdeniz'de buluyorsunuz.
Bu paradoksal eski ve yeni fikrini açıklayan nedir? Bu, Ukrayna'da münferit bir durum değil, yalnızca tarihi şarap üreticisi ülkelerde, koşullara bağlı olarak yakın tarihlerinin farklı noktalarında meydana gelen bir süreçtir.
Örneğin, antik Romalıların İberya'ya ilk seyahatinden bu yana şarabın yapıldığı İspanya ve Portekiz, modern, küreselleşmiş şarap endüstrisine ancak yakın zamanda katılmıştır. Her ikisi de, seri üretim lehine farklı yerel tarzları bastıran diktatörlükler tarafından onlarca yıldır geride tutuldu.
Her ne kadar İspanya ve Portekiz demokrasiye geçişe 1970'lerde başlasa da, oradaki şarap üreticilerinin pek çok farklı şarabın kendi kültürel kimliklerini tam olarak ifade edebileceği güvenini ve deneyimini ancak 2000'li yıllarda kazanabildiler. Her ikisi de şu anda dünyanın en heyecan verici bağcılık ülkeleri arasında yer alıyor.
Ukrayna şarap kültürü de Sovyetler Birliği yönetimindeki uzun otokrasi döneminden kurtulmak zorunda kaldı.
Bay Klimov, “Bu, nitelik değil nicelik dönemiydi” dedi. “Şaraplar çok kötüydü. En çok büyüyenler ödüllendirildi.”
Ukrayna 1991'de bağımsızlığını kazandı ancak pek bir şey değişmedi.
Bay Klimov, “Bağımsızlıkla birlikte şarap, hükümetin tekelinden zengin oligarkların tekeline dönüştü” dedi. “Kaliteye önem vermediler. Bu sadece paranın nereye gittiğine dair bir cep değişimiydi.”
Bay Klimov, işler 2000'li yıllarda gelişmeye başlasa da, 2016 yılına kadar Ukrayna'nın küçük işletmelerin şarap işinde başarılı olmasını zorlaştıran Sovyet dönemi yasalarını nihayet yürürlükten kaldırdığını söyledi.
Ukrayna'nın şarap üretiminin büyük bir kısmı Kırım'da yoğunlaştı, ancak Rusya'nın 2014 yılında bölgeyi işgal etmesinden sonra ortadan kalktı. Bay Klimov, bu boşluğun ülkenin diğer bölgelerindeki birçok genç, daha küçük şarap üreticisi için fırsatlar açtığını söyledi. Böylece yeni zanaat şarap imalathanelerinde bir patlama başladı.
Bay Klimov ve çalışanlarından oluşan bir ekip, 2014 yılında Kiev Şarap ve Yemek Festivali'ni düzenledi. Kendisi bunun çok başarılı olduğunu ve artık yılda iki kez düzenlendiğini söyledi. Ayrıca küçük şarap imalathanelerini temsil eden bir grup olan Wines of Ukrayna'yı organize ettiler ve Kiev'de, küçük şarap imalathanelerinden özel olarak Ukrayna şişeleri sunan ilk şarap barı olan Like a Local's'i açtılar. Bar, savaşın başlangıcında kapandı ancak Bay Klimov, 300'e kadar şarap seçkisiyle yeniden açılmayı planladıklarını söyledi.
New York'ta uzun süredir şarap girişimciliği yapan Bruce Schneider, 2019'daki Like a Local's'da ilk kez bir dizi Ukrayna şarapını tattı. Ukrayna'daki aile geçmişini araştıran Gotham Projesi ortağı Bay Schneider hoş bir sürpriz yaşadı. “Birçoğu lezzetli ve içilebilirdi, bazıları da eğlenceli ve duygusaldı” dedi.
2021 yılında Chateau Chizay'dan az miktarda koşer şarabı ithal etmeye başladı ve her şeyi sattı. Bay Schneider, daha fazlasını yapmak istediğini ancak savaşın başladığını ve koşer şarabı yapmanın zorlaştığını söyledi.
Yine de Ukrayna şaraplarının izini sürmeye çalıştı. Kısmen ABD Uluslararası Kalkınma Ajansı tarafından desteklenen on iki Ukraynalı şarap imalathanesinin, 2023 yılında Almanya'da her yıl düzenlenen büyük bir ticaret fuarı olan ProWein'de ürünlerini sergileyeceğini duyunca katılmaya karar verdi. Orada Ukrayna şaraplarını temsil eden Bay Klimov ile tanıştı, 2019'da tattığı birçok şaraptan tattı ve önemli gelişmeler fark etti. Bu şarapları ithal etmeyi düşünmeye başladı ve Vyno Ukrainy adında bir şirket kurdu.
“Şarap imalathanelerine yardım etme konusunda motive oldum” dedi. “Ama şarapların iyi olması gerekiyor. İnsanların tekrar tekrar satın alması gerekiyor. Kısa vadeli bir destek için bu işin içinde değilim.”
Şarap imalathanelerinden biri olan Prens Trubetskoi, Karadeniz bölgesinin tarihi bir üreticisidir. Savaşın ilk gününde bombalandı, işgal edildi ve yağmalandı. Bölge Ukrayna'dan geri alınmış olmasına rağmen askeri bölge olarak kabul ediliyor ve tesisler kullanılamıyor. Bağ bozumunu kaçırmak istemeyen şaraphane, geçici olarak ülkenin batısındaki başka bir tesise taşındı ve satın alınan üzümlerden şarap yaptı. 2022 Stoic Pinot Blanc'ı taze, bitkisel ve lezzetlidir. Bu şarapların haziran ayında teslim edilmesini beklediğini söyleyen Bay Schneider, bunları 16 dolara perakende olarak satmayı planlıyor.
Bunlar savaştan bu yana Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan ilk Ukrayna şarapları değil. Saparavi'nin kurucusu Gayle Corrigan, Providence, Rhode Island'daki Saparavi ABD'nin Bakhmut'taki tarihi bir üretici olan Artwinery'den şu anda 43 eyalette mevcut olan köpüklü şarapları ithal ettiğini söyledi.
Ukrayna'dan şarap ithal etmek şu anda kolay bir iş değil.
Bayan Corrigan, “İster kabukların atılması, ister tüm şarap imalathaneleri için tek bir etiket üreticisi, ister herkesin kutuları bulmaya çalışması olsun, beklenmedik birçok şey oluyor” dedi. “Ukraynalı şarap üreticileri ABD'ye şarap ithalatına izin vermek için mümkün olan ve olmayanı yaptılar.”
Üretim düzenlense bile nakliye hantaldır. Normalde şaraplar Odessa'dan Karadeniz üzerinden gönderilirdi ancak savaş bu yolu kapatmıştı. Bay Schneider'in şaraplarını alabilmesi için şaraplar Macaristan sınırındaki Transkarpatya'dan Macaristan üzerinden Romanya'ya gönderiliyor. Daha sonra Romanya'nın Köstence limanından Valencia, İspanya'ya ve oradan da New Jersey'e doğru yola çıkıyorlar.
Cephe hattına yakın olan Beykuş için güvenlik endişe verici. Bayan Tsybak, bombardımanın olduğunu ve yakındaki bir kasabanın büyük ölçüde tahrip edildiğini söyledi. Bir keresinde Ruslar bağlarından birine bir tank bırakmışlardı. Beykuş'un arka etiketindeki sanat eserinde de görüldüğü gibi bir traktörle çekilmişti.
Beykuş geleceğe dair planlar yapmıştır. Geçen yıl yaklaşık beş dönüm ekildi ve bu sonbaharda beş dönüm daha planlandı. Toplamda 17 çok yönlü çeşit dikildi; bunlar arasında Albariño, Timorasso, Pinotage (Bayan Tsybak'ın söylediğine göre “muhteşem bir şarap”) ve mükemmel baharatlı, naneli, derin ve karmaşık bir beyaz şarap yapan yerli bir Ukrayna üzümü olan Telti Kuruk yer alıyor. . Bay Schneider, şarabın perakende satış fiyatının yaklaşık 35 dolar olduğunu, bunun da ithal ettiği en pahalı şarap olduğunu söyledi.
Bu şaraplardan küçük miktarlarda Kuzeydoğu ve Washington DC'de ve çevrimiçi perakendeci Wine.com'da mevcuttur.
Bayan Tsybak, “Bu koşullar altında çalışmaya devam eden Ukraynalı şarap üreticileriyle gurur duyuyorum” dedi. “Onlar için hayatta kalmak istiyoruz, bu şarap imalathanesini ve bu bölgeyi kurtarmak istiyoruz.”
Bay Klimov, Ukrayna şaraplarını satın alarak Ukrayna'yı desteklemenin sadece yabancılara verilen bir mesaj olmadığını söyledi. “Ukraynalılara şunu söylüyorum: 'İtalya'dan değil, Ukrayna şarapları satın almalısınız'” dedi. “Güzel bir şeyin tadına bakabilirsin çünkü bu şaraplar çok ilginç ve sen de yardımcı olabilirsin.
“Bu sadece şarap üreticileri ve şarap üreticileri değil” dedi. “Meşe fıçı üreticileri, çıta üreticileri, mantar üretimi, şişe üretimi, şarap kadehleri, asma ve fidanlıklar, tanklar ve amforalar gibi başka işler de var. Bu büyük bir ekosistem.”
Takip etmek Haberler Instagram'da Yemek Pişirme, Facebook, Youtube, Tik tak Ve Pinterest'te. Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş ipuçlarıyla Haberler Cooking'den düzenli güncellemeler alın.