Yılın bu zamanında günaydın birkaç hafta sonu sabahı, esintinin batıdan geldiği üst katından bıçak yapmak için ve bilinmeyen bir güneş bile sıcaklık vaat edemez. Coğrafyayı avantajım için kullanacağım ve Verrazzano-Narrow'dan Staten Island'a köprünün üzerinden geçeceğim, sonra beni rüzgarın dışındaki rüzgardan Rosedale'deki Lee des Alice Austen-Haus'a düzenleyeceğim.
New York City'nin silüetinin ihtişamını ve büyük tankerleri ve konteyner gemileri çapanın önünde sallanan New York Limanı'nın şaşırtıcı zarafetini dikkate almak için iyi bir yer. Çevre nadir bir kentsel barışa sahiptir, bu da onu iyi bir düşünce yeri haline getirir.
Benim için bu düşünceler yakında bir Pazar günü yemeğe dönecek. (Siz de?) Siteye gidiyorum ve merak ediyorum: Makarna için sos, limon perakende soslu domuz pirzolası, güveç tavuğu, tost üzerinde mantar?
Bugün düşünüyorum – fikir aniden bir nergis gibi görünüyor – Mark Bittman'ın tavuk kunduracı (yukarıda), bir tür basit potpie. Mark sahada çok fazla tavuk kullanmaz – çok fazla sebze eklemek için kemiksiz sadece iki tavuk ayağı. Sos için kullandığı ayran genişletmek için sahte bir atlama kremi ile birkaç tane daha ekleyebilirim. Ben çok acımasızım.
Salı
Kristina Felix, ızgara peynir ve domates çorbasının konforunu hatırlayan Jalisco, Meksika'dan etli klasik üzerinde bir tür kafiye olan mantar quesabirria tacos için akıllı bir yeni tarife sahip. Çanağı yaparken dondurucuya birkaç bira yerleştirin ve hazır olduğunuzda tacos yanında servis yapın. Bu harika bir yemek.
Çarşamba
Eric Kim'in Shandong Çin eyaletindeki kızarmış sos eriştelerinin Kuran -Ananize bir manzarası olan Jjajangmyeon için tarifini seviyorum. Makarnanın tuzlu, domuz zenginliğine karşı koymak için bir daikon ile seviyorum, ancak pirinç şarap sirkesi giymiş bazı kırmızı kırmızı soğan iyi bir yedek olurdu.
Perşembe
Ali'den başka bir banger: sosis ve bezelye ile gevrek gnocchi tarifiniz. Bir hafta içinde gnocchi için su pişirmemek (bunun yerine tavada kızartıyorlar) ve hardal ve parmesan'ın mahkemeye bir tür cacio e-borusu ısırması vermediği şaşırtıcı.
Cuma
Ve sonra tarifimle tarifimle hafta sonuna gidebilirsiniz. Kızartma balıkları çantanız değilse, filetoları yağla yazdırabilir, pankoya yuvarlayabilir ve 400 derecelik bir fırında yağlanmış bir metal tavada gevrek ve yaklaşık 10 dakika pişene kadar kızartabilirsiniz. Kremdeki chipotles üzerine yerleştirmeyin – balığın gevrekliğine karşı kremsi ısı yüce.
Haberler'ın yemek pişirdiği bu hafta sizi bekleyebilecek binlerce ve binlerce başka tarif var. Uygulamayı keşfedin ve ne bulduğunuzu görün. (Tabii ki bunu yapmak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu dansı mümkün kılıyor. Henüz yapmadıysanız, bugün hala kayıt olmalısınız? Çok teşekkür ederim.)
Hesabınızla ilgili sorunlarınız varsa, lütfen yardım için yazın – kochkare@Haber – ve birisi sizinle iletişime geçecektir. Şikayetler, meslektaşlarım için övgü ve mutfak dünyasının durumu hakkındaki gözlemler bana gönderilebilir: helloam@Haber. Her mektuba cevap veremem. Ama aldığım herkesi okuyorum.
Şimdi laminasyon tozu veya buzağı karaciğerinin hazırlanmasıyla ilgisi yok, ancak bence Sarah Weinman'ın kurallarını Haberler kitap incelemesinde izlemelisiniz. 1958'den itibaren beni Stanley Ellin'in “Sekiz Çemberi” için kütüphaneye gönderdi.
New York City'nin silüetinin ihtişamını ve büyük tankerleri ve konteyner gemileri çapanın önünde sallanan New York Limanı'nın şaşırtıcı zarafetini dikkate almak için iyi bir yer. Çevre nadir bir kentsel barışa sahiptir, bu da onu iyi bir düşünce yeri haline getirir.
Benim için bu düşünceler yakında bir Pazar günü yemeğe dönecek. (Siz de?) Siteye gidiyorum ve merak ediyorum: Makarna için sos, limon perakende soslu domuz pirzolası, güveç tavuğu, tost üzerinde mantar?
Bugün düşünüyorum – fikir aniden bir nergis gibi görünüyor – Mark Bittman'ın tavuk kunduracı (yukarıda), bir tür basit potpie. Mark sahada çok fazla tavuk kullanmaz – çok fazla sebze eklemek için kemiksiz sadece iki tavuk ayağı. Sos için kullandığı ayran genişletmek için sahte bir atlama kremi ile birkaç tane daha ekleyebilirim. Ben çok acımasızım.
Salı
Kristina Felix, ızgara peynir ve domates çorbasının konforunu hatırlayan Jalisco, Meksika'dan etli klasik üzerinde bir tür kafiye olan mantar quesabirria tacos için akıllı bir yeni tarife sahip. Çanağı yaparken dondurucuya birkaç bira yerleştirin ve hazır olduğunuzda tacos yanında servis yapın. Bu harika bir yemek.
Çarşamba
Eric Kim'in Shandong Çin eyaletindeki kızarmış sos eriştelerinin Kuran -Ananize bir manzarası olan Jjajangmyeon için tarifini seviyorum. Makarnanın tuzlu, domuz zenginliğine karşı koymak için bir daikon ile seviyorum, ancak pirinç şarap sirkesi giymiş bazı kırmızı kırmızı soğan iyi bir yedek olurdu.
Perşembe
Ali'den başka bir banger: sosis ve bezelye ile gevrek gnocchi tarifiniz. Bir hafta içinde gnocchi için su pişirmemek (bunun yerine tavada kızartıyorlar) ve hardal ve parmesan'ın mahkemeye bir tür cacio e-borusu ısırması vermediği şaşırtıcı.
Cuma
Ve sonra tarifimle tarifimle hafta sonuna gidebilirsiniz. Kızartma balıkları çantanız değilse, filetoları yağla yazdırabilir, pankoya yuvarlayabilir ve 400 derecelik bir fırında yağlanmış bir metal tavada gevrek ve yaklaşık 10 dakika pişene kadar kızartabilirsiniz. Kremdeki chipotles üzerine yerleştirmeyin – balığın gevrekliğine karşı kremsi ısı yüce.
Haberler'ın yemek pişirdiği bu hafta sizi bekleyebilecek binlerce ve binlerce başka tarif var. Uygulamayı keşfedin ve ne bulduğunuzu görün. (Tabii ki bunu yapmak için bir aboneliğe ihtiyacınız var. Abonelikler tüm bu dansı mümkün kılıyor. Henüz yapmadıysanız, bugün hala kayıt olmalısınız? Çok teşekkür ederim.)
Hesabınızla ilgili sorunlarınız varsa, lütfen yardım için yazın – kochkare@Haber – ve birisi sizinle iletişime geçecektir. Şikayetler, meslektaşlarım için övgü ve mutfak dünyasının durumu hakkındaki gözlemler bana gönderilebilir: helloam@Haber. Her mektuba cevap veremem. Ama aldığım herkesi okuyorum.
Şimdi laminasyon tozu veya buzağı karaciğerinin hazırlanmasıyla ilgisi yok, ancak bence Sarah Weinman'ın kurallarını Haberler kitap incelemesinde izlemelisiniz. 1958'den itibaren beni Stanley Ellin'in “Sekiz Çemberi” için kütüphaneye gönderdi.