New Orleans'taki üretken ve öfkeli restoran Tom Fitzmorris, Essen'i günde üç saat, haftada beş gün tartışan ve yazan, Amerika'yı değerlendirmesinde tek bir yazarın en uzun haftalık restoran değerlendirmesinde öldü, öldü 12 Şubat'ta New Orleans'ta. 74 yaşındaydı.
Karısı Mary Ann Connell, bir hastanedeki ölüm nedeninin, on yıldır sahip olduğu Alzheimer hastalığının komplikasyonları olduğunu söyledi.
Bay Fitzmorris, Orleans'ın bu renkli kişiliklerinden biriydi ve zaten mevcut olmasaydı icat edilmesi gerekecekti. Ve ne yaptıkları ve New Orleans restoran menülerinin şampiyonası ve spot ışığının aşkı, beş yıl süren bir kariyere dönüştü.
“Tom bugün 30 yaşında olsaydı, 1 numaralı gıda etkileyicisi olacak ve 30 milyon takipçisi olacak”. Bay Kennedy büyüdü, sonunda onu radyo programının yerine geçmesi olarak başlamaya davet eden Bay Fitzmorris'i dinlerken büyüdü.
Bay Fitzmorris neredeyse her gün, her zaman bir spor ceket ve kravatta yedi. Birçok sabah, WSMB'yi “Tom Fitzmorris ile Yemek Gösterisi” yapmadan önce 4.000 kelime yazdı. (Radyo kariyerine 1978'de WGSO'da başladı, ancak 1988'de, daha sonra karısı olacak olan yayıncının yayıncısı Bayan Connell'den WSMB'de “The Food Show” ile başlamak için işe alındı.) Önümüzdeki üç saat boyunca. , Arayanları eğlendirir, yemek hakkında düşünür ve aranan şeflerle vurur.
Siyasi danışman James Carville, ömür boyu New Orleanian hayranıydı.
“New Orleans'ta 21. yüzyılın başlarında bir gıda eleştirmeni olarak, 15. yüzyılın sonlarında olduğu gibi Floransa'da bir sanat eleştirmeniydi.” Dedi. “Kapsayacak çok şeyin vardı.”
Bay Fitzmorris, şefler, garsonlar ve şehrin mutfak elitleriyle arkadaşlıklar sürdürdü. Bazı insanlar bu ilişkileri tarafsız bir eleştirmen olup olmadığını sordu.
Bununla birlikte, birçok şef en küçük hatalar için çekilmediğini söylüyor. “Hizmet, ana sunucuyu üzdükten sonra bile keskin kalıyor,” diye yazdı 2015'ten itibaren Trenasse Restaurant'ın bir incelemesinde. Günah? Yanlış “gnocchi” vardı. Elbette onu düzeltti.
Bay Fitzmorris, New Orleans'taki mutfak kanonu için düzinelerce kuralı vardı. Savunma kişinin bir parçası oldu.
“Birinci numaralı ekmek puding kuralı belirleyeceğim: Bayat ekmeğine girmek için puding yapsaydım, ihtiyacınız olan maksimum miktarı bulacaksınız ve yarısını da kullanacaksınız.”
Çoğu New Orleans Po 'erkek çocuklarının “zavallı erkekler” dediği sandviçlere atıfta bulunmakta ısrar etti. Daha resmi yazım, sandviçin tarihine daha yakın kaldığını savundu: 1920'lerde bir sokak araba grevi sırasında, bir restoran açan birkaç eski şef için gitti. Sonra ona Fransız ekmeği üzerine inşa edilmiş ücretsiz bir sandviç verdiler.
Bay Fitzmorris, 1982'de ilk kez Emeril Lagasse'den gelen yiyecekleri, Cajun ve Creole'nin modern pişirmesinin beyaz tercih merkezi haline gelen komutanın sarayında mutfağı devraldığında tattı. Orada düzenli olarak oynadı ve restoranın sahiplerinden biri olan Dickie Brennan ile bir masada oturuyordu.
New Orleans'ta beş restoran açan Bay Lagasse, Bay Fitzmorris'in her zaman kibar olduğunu, ancak aynı zamanda heyecan verici bir varlığı olduğunu söyledi. “Yiyecek ve restoranlara gelince bir kırbaç gibi zekiydi ve çok adildi” dedi. “New Orleans'ta tanınmamın nedeni bu olabilir.”
Thomas Gerard Fitzmorris, 6 Şubat 1951'de bir muhasebeci Joseph James Fitzmorris'in ikinci çocuğu Mardi Gras'ta New Orleans'ta doğdu ve eve başkanlık eden Aline (Gremillion) Fitzmorris. Saygın New Orleans müzisyeni, caz tarihçisi ve Doc olarak bilinen Doktor Edmond Souchon onu teslim etti.
Katrina Kasırgası'ndan altı hafta sonra, Bay Fitzmorris, New Orleans dışında hiçbir yerde Washington'a iken yaşadı. Başpiskopos Rummel Lisesi'ne geçtiği geçen yıla kadar Cizvit Lisesini ziyaret etti. 1974'te New Orleans Üniversitesi'ni tamamladı ve burada iletişim kurdu. Aynı yıl öğrenci gazete dalgalanma odunu için ilk restoran değerlendirmesini yazdı. Bir kariyer doğdu.
Bu noktadan itibaren 2020 yılına kadar çeşitli yayınlar için haftalık restoran incelemeleri yazdı. 1996'da 1972'de başladığı bir bülten olan New Orleans menüsünü dijital devrimin ortaya çıkmasıyla dönüştürdü.
Ayrıca 23 kitap yazdı. Hepsini iki istisna dışında yayınladı: 2006'da yayınlanan “Tom Fitzmorris 'New Orleans Food” ve “Hungry Town” yemek kitabı: 2010 yılında yayınlanan yiyeceklerin neredeyse her şey olduğu New Orleans'ın mutfak tarihi.
Katrina'nın bölümlerinde web sitesinde bir restoran endeksi başlattı ve yeniden açılan her restoranı takip etti. Liste, şehrin bir daha aynı olup olmayacağını merak eden insanlar için hem bir kamu hizmeti hem de umut ışığı idi.
“Yemekler geri gelirse, her şey geri gelebilirdi,” dedi 2015 yılında ABC News ile yaptığı röportajda, 10 yıl sonra, 10 yıl sonra.
Yılda düzinelerce akşam yemeği düzenledi, Eat Club adlı bir etkinlik. Seyirci özel bir menüyü çökerten bir restoranda toplandılar.
Katolik kilisesi için sürekli bir televizyon ve festival aşamasıydı ve bağış toplama kampanyalarında.
Bay Fitzmorris, genellikle “çorba du jour” ifadesi hakkında şakalar içeren kitschy bir mizah anlayışına sahipti. (Bir müşteri çorunun ne olduğunu sorar. Garson diyor ki: “Bilmiyorum. Beni her gün değiştiriyorsun.”) Ayrıntılı Nisan Çenesi oynamayı da sevdi. Bir kez yeni bir restoran yaptıktan sonra, komutanın sarayının yakınında açıldığını söyledi ve kurgusal rakibi o kadar ayrıntılı bir hayranlıkla tanımladı ki, o zaman Komutan Sarayı'nın sahibi Ella Brennan, kızı Ti Martin Zum belirlendi.
Şu anda restoranın sahiplerinden biri olan Ti Martin, onu ortalama değil, özellikle zor bir eleştirmen olarak hatırladı, ancak uygun hissettiği gibi bir şeyler yapılmasını istediği için. Yeni açtığı bir restoranda buzlu çay olmadığında, şovuna devam etti, söylediği şey bir saat gibi görünüyordu.
“Ama haklıydı,” dedi. “Buzlu çaydan kim çıkıyor?”
Karısına ek olarak, Bay Fitzmorris bir oğlu Yahudi Fitzmorris tarafından hayatta kaldı; Bir kızı Mary Leigh Fitzmorris; Üç kız kardeş, Judy Howat, Karen Terrell ve Lynn Fleetwood; ve üç torun.
Yıllık doğum günü öğle yemeğini bu ay Komutan Sarayı'nda yaptı. Her zaman olduğu gibi, 36 yıl boyunca yanında yemek yiyen karısı ile yedi. Aynı zamanda bir yayıncı ve gazeteci ve 2021'de hastalığının devam etmek için çok ilerlediği anlaşıldığında sütun ve radyo şovunu nazikçe devraldı.
Birlikte son yemeği Ağustos restoranında Super Bowl'un önündeki brunch oldu. Kanatları, havyarla taçlandırılmış gevrek kızarmış istiridye ve şefin “Snapper Pontchartrain” adlı bir şeyin emri vardı. Tatlı, kavrulmuş muz dondurması ve pecanny birikintisinden yapılmış 28 -loddae oldu.
Yemek sırasında yiyecekleri fark etti, dedi Bayan Connell ve en sevdiği yemeklerden biri olan istiridye üzerine düştü.
“Sadece bir şey ve bir şeyle ilgilendi,” dedi. “İşler nasıl görünüyordu?”
Karısı Mary Ann Connell, bir hastanedeki ölüm nedeninin, on yıldır sahip olduğu Alzheimer hastalığının komplikasyonları olduğunu söyledi.
Bay Fitzmorris, Orleans'ın bu renkli kişiliklerinden biriydi ve zaten mevcut olmasaydı icat edilmesi gerekecekti. Ve ne yaptıkları ve New Orleans restoran menülerinin şampiyonası ve spot ışığının aşkı, beş yıl süren bir kariyere dönüştü.
“Tom bugün 30 yaşında olsaydı, 1 numaralı gıda etkileyicisi olacak ve 30 milyon takipçisi olacak”. Bay Kennedy büyüdü, sonunda onu radyo programının yerine geçmesi olarak başlamaya davet eden Bay Fitzmorris'i dinlerken büyüdü.
Bay Fitzmorris neredeyse her gün, her zaman bir spor ceket ve kravatta yedi. Birçok sabah, WSMB'yi “Tom Fitzmorris ile Yemek Gösterisi” yapmadan önce 4.000 kelime yazdı. (Radyo kariyerine 1978'de WGSO'da başladı, ancak 1988'de, daha sonra karısı olacak olan yayıncının yayıncısı Bayan Connell'den WSMB'de “The Food Show” ile başlamak için işe alındı.) Önümüzdeki üç saat boyunca. , Arayanları eğlendirir, yemek hakkında düşünür ve aranan şeflerle vurur.
Siyasi danışman James Carville, ömür boyu New Orleanian hayranıydı.
“New Orleans'ta 21. yüzyılın başlarında bir gıda eleştirmeni olarak, 15. yüzyılın sonlarında olduğu gibi Floransa'da bir sanat eleştirmeniydi.” Dedi. “Kapsayacak çok şeyin vardı.”
Bay Fitzmorris, şefler, garsonlar ve şehrin mutfak elitleriyle arkadaşlıklar sürdürdü. Bazı insanlar bu ilişkileri tarafsız bir eleştirmen olup olmadığını sordu.
Bununla birlikte, birçok şef en küçük hatalar için çekilmediğini söylüyor. “Hizmet, ana sunucuyu üzdükten sonra bile keskin kalıyor,” diye yazdı 2015'ten itibaren Trenasse Restaurant'ın bir incelemesinde. Günah? Yanlış “gnocchi” vardı. Elbette onu düzeltti.
Bay Fitzmorris, New Orleans'taki mutfak kanonu için düzinelerce kuralı vardı. Savunma kişinin bir parçası oldu.
“Birinci numaralı ekmek puding kuralı belirleyeceğim: Bayat ekmeğine girmek için puding yapsaydım, ihtiyacınız olan maksimum miktarı bulacaksınız ve yarısını da kullanacaksınız.”
Çoğu New Orleans Po 'erkek çocuklarının “zavallı erkekler” dediği sandviçlere atıfta bulunmakta ısrar etti. Daha resmi yazım, sandviçin tarihine daha yakın kaldığını savundu: 1920'lerde bir sokak araba grevi sırasında, bir restoran açan birkaç eski şef için gitti. Sonra ona Fransız ekmeği üzerine inşa edilmiş ücretsiz bir sandviç verdiler.
Bay Fitzmorris, 1982'de ilk kez Emeril Lagasse'den gelen yiyecekleri, Cajun ve Creole'nin modern pişirmesinin beyaz tercih merkezi haline gelen komutanın sarayında mutfağı devraldığında tattı. Orada düzenli olarak oynadı ve restoranın sahiplerinden biri olan Dickie Brennan ile bir masada oturuyordu.
New Orleans'ta beş restoran açan Bay Lagasse, Bay Fitzmorris'in her zaman kibar olduğunu, ancak aynı zamanda heyecan verici bir varlığı olduğunu söyledi. “Yiyecek ve restoranlara gelince bir kırbaç gibi zekiydi ve çok adildi” dedi. “New Orleans'ta tanınmamın nedeni bu olabilir.”
Thomas Gerard Fitzmorris, 6 Şubat 1951'de bir muhasebeci Joseph James Fitzmorris'in ikinci çocuğu Mardi Gras'ta New Orleans'ta doğdu ve eve başkanlık eden Aline (Gremillion) Fitzmorris. Saygın New Orleans müzisyeni, caz tarihçisi ve Doc olarak bilinen Doktor Edmond Souchon onu teslim etti.
Katrina Kasırgası'ndan altı hafta sonra, Bay Fitzmorris, New Orleans dışında hiçbir yerde Washington'a iken yaşadı. Başpiskopos Rummel Lisesi'ne geçtiği geçen yıla kadar Cizvit Lisesini ziyaret etti. 1974'te New Orleans Üniversitesi'ni tamamladı ve burada iletişim kurdu. Aynı yıl öğrenci gazete dalgalanma odunu için ilk restoran değerlendirmesini yazdı. Bir kariyer doğdu.
Bu noktadan itibaren 2020 yılına kadar çeşitli yayınlar için haftalık restoran incelemeleri yazdı. 1996'da 1972'de başladığı bir bülten olan New Orleans menüsünü dijital devrimin ortaya çıkmasıyla dönüştürdü.
Ayrıca 23 kitap yazdı. Hepsini iki istisna dışında yayınladı: 2006'da yayınlanan “Tom Fitzmorris 'New Orleans Food” ve “Hungry Town” yemek kitabı: 2010 yılında yayınlanan yiyeceklerin neredeyse her şey olduğu New Orleans'ın mutfak tarihi.
Katrina'nın bölümlerinde web sitesinde bir restoran endeksi başlattı ve yeniden açılan her restoranı takip etti. Liste, şehrin bir daha aynı olup olmayacağını merak eden insanlar için hem bir kamu hizmeti hem de umut ışığı idi.
“Yemekler geri gelirse, her şey geri gelebilirdi,” dedi 2015 yılında ABC News ile yaptığı röportajda, 10 yıl sonra, 10 yıl sonra.
Yılda düzinelerce akşam yemeği düzenledi, Eat Club adlı bir etkinlik. Seyirci özel bir menüyü çökerten bir restoranda toplandılar.
Katolik kilisesi için sürekli bir televizyon ve festival aşamasıydı ve bağış toplama kampanyalarında.
Bay Fitzmorris, genellikle “çorba du jour” ifadesi hakkında şakalar içeren kitschy bir mizah anlayışına sahipti. (Bir müşteri çorunun ne olduğunu sorar. Garson diyor ki: “Bilmiyorum. Beni her gün değiştiriyorsun.”) Ayrıntılı Nisan Çenesi oynamayı da sevdi. Bir kez yeni bir restoran yaptıktan sonra, komutanın sarayının yakınında açıldığını söyledi ve kurgusal rakibi o kadar ayrıntılı bir hayranlıkla tanımladı ki, o zaman Komutan Sarayı'nın sahibi Ella Brennan, kızı Ti Martin Zum belirlendi.
Şu anda restoranın sahiplerinden biri olan Ti Martin, onu ortalama değil, özellikle zor bir eleştirmen olarak hatırladı, ancak uygun hissettiği gibi bir şeyler yapılmasını istediği için. Yeni açtığı bir restoranda buzlu çay olmadığında, şovuna devam etti, söylediği şey bir saat gibi görünüyordu.
“Ama haklıydı,” dedi. “Buzlu çaydan kim çıkıyor?”
Karısına ek olarak, Bay Fitzmorris bir oğlu Yahudi Fitzmorris tarafından hayatta kaldı; Bir kızı Mary Leigh Fitzmorris; Üç kız kardeş, Judy Howat, Karen Terrell ve Lynn Fleetwood; ve üç torun.
Yıllık doğum günü öğle yemeğini bu ay Komutan Sarayı'nda yaptı. Her zaman olduğu gibi, 36 yıl boyunca yanında yemek yiyen karısı ile yedi. Aynı zamanda bir yayıncı ve gazeteci ve 2021'de hastalığının devam etmek için çok ilerlediği anlaşıldığında sütun ve radyo şovunu nazikçe devraldı.
Birlikte son yemeği Ağustos restoranında Super Bowl'un önündeki brunch oldu. Kanatları, havyarla taçlandırılmış gevrek kızarmış istiridye ve şefin “Snapper Pontchartrain” adlı bir şeyin emri vardı. Tatlı, kavrulmuş muz dondurması ve pecanny birikintisinden yapılmış 28 -loddae oldu.
Yemek sırasında yiyecekleri fark etti, dedi Bayan Connell ve en sevdiği yemeklerden biri olan istiridye üzerine düştü.
“Sadece bir şey ve bir şeyle ilgilendi,” dedi. “İşler nasıl görünüyordu?”