Yıllar boyunca, dört gün sonra, ev yapımı pizza isteğini hissettiğim anda tatmin etmek çok kolaydı.
Ailemin en sevdiği yavaş kabaran hamur tarifi zor değil ama birbirini takip eden gecelerde ve buzdolabında birkaç gece kalındığında dikkat edilmesi gerekiyor. Bu lojistik çoğu zaman meşgul evimizin kaldırabileceğinden daha fazladır ve kenarları kabarık, mükemmel benekli turtalar beklemeye değer olsa da konu pizza olduğunda her zaman bu kadar sabırlı olmayız.
İşte aç ve sabırsızların vazgeçilmez tarifi. Yoğurma gerektirmeyen basit bir focaccia hamuruna dayalıdır, kolay ve hızlıdır. Buzdolabında dinlenmeye ve neredeyse hiç şekil vermeye gerek yoktur. Muhtemelen zaten sahip olduğunuz zımba telleriyle ve İtalyan “00” ununa gerek kalmadan, her şey üç saatten kısa bir sürede yapılabilir.
Bu hamurun lezzet ve kıvamda kaybettiği şeyi, olağanüstü esnek, yumuşak dokusu, çıtır kenarları ve zeytinyağına batırılmış doyurucu karakteriyle fazlasıyla telafi ediyor. Satın alabileceğiniz herhangi bir hazır pizza hamurundan çok daha yumuşak ve lezzetlidir ve bunu kendiniz yapmak, dondurucunuzun arkasına sakladığınız hamur topunun buzunu çözmekten daha hızlıdır. Ne kadar stresli olursak olalım, hafta içi spontan pizza için tercihimiz haline geldi.
Bunun ilhamı, genellikle siparişe göre kesilen ve ağırlığa göre satılan dikdörtgen bir pizza olan Roma pizza al taglio'dan (dilim pizza) geliyor. Napoli'deki yuvarlak, kabarcıklı pizzaların aksine, pizza al taglio genellikle kenarları çıtır ve ortası havadar olan daha hafif bir kabuğa sahiptir.
Pizza al taglio'nun en sevdiğim yanı, mevsime göre değişen ve pizza pişmeden önce veya sonra eklenebilen ve tonlarca olasılığa kapı açan malzemelerdir. Evde bu, klasik domates ve mozarella kombinasyonu, pişmiş sebzeler (kuşkonmaz, enginar, közlenmiş biber), dilimlenmiş prosciutto veya mortadella, marul yaprakları, krem peynir (keçi peyniri veya ricotta) gibi elinizde ne varsa onu kullanmak anlamına gelir. ), konserve balık (hamsi, sardalye, ton balığı) veya bunların doğaçlama bir kombinasyonu. Dolapta hiçbir şey yoksa Romalıların yaptığı gibi yapın: bianca pizza yapın ve hamuru zeytinyağı ve bir tutam pul tuzla fırçalayın.
Ancak bu geleneksel bir pizza üssü değil. Basit ve evde yemek pişirmeye sınırsız şekilde uyarlanabilen bu yemek, spontane, mevsimlik ve son dakika lezzetleri için tasarlandı – bu gece için mükemmel.
Ailemin en sevdiği yavaş kabaran hamur tarifi zor değil ama birbirini takip eden gecelerde ve buzdolabında birkaç gece kalındığında dikkat edilmesi gerekiyor. Bu lojistik çoğu zaman meşgul evimizin kaldırabileceğinden daha fazladır ve kenarları kabarık, mükemmel benekli turtalar beklemeye değer olsa da konu pizza olduğunda her zaman bu kadar sabırlı olmayız.
İşte aç ve sabırsızların vazgeçilmez tarifi. Yoğurma gerektirmeyen basit bir focaccia hamuruna dayalıdır, kolay ve hızlıdır. Buzdolabında dinlenmeye ve neredeyse hiç şekil vermeye gerek yoktur. Muhtemelen zaten sahip olduğunuz zımba telleriyle ve İtalyan “00” ununa gerek kalmadan, her şey üç saatten kısa bir sürede yapılabilir.
Bu hamurun lezzet ve kıvamda kaybettiği şeyi, olağanüstü esnek, yumuşak dokusu, çıtır kenarları ve zeytinyağına batırılmış doyurucu karakteriyle fazlasıyla telafi ediyor. Satın alabileceğiniz herhangi bir hazır pizza hamurundan çok daha yumuşak ve lezzetlidir ve bunu kendiniz yapmak, dondurucunuzun arkasına sakladığınız hamur topunun buzunu çözmekten daha hızlıdır. Ne kadar stresli olursak olalım, hafta içi spontan pizza için tercihimiz haline geldi.
Bunun ilhamı, genellikle siparişe göre kesilen ve ağırlığa göre satılan dikdörtgen bir pizza olan Roma pizza al taglio'dan (dilim pizza) geliyor. Napoli'deki yuvarlak, kabarcıklı pizzaların aksine, pizza al taglio genellikle kenarları çıtır ve ortası havadar olan daha hafif bir kabuğa sahiptir.
Pizza al taglio'nun en sevdiğim yanı, mevsime göre değişen ve pizza pişmeden önce veya sonra eklenebilen ve tonlarca olasılığa kapı açan malzemelerdir. Evde bu, klasik domates ve mozarella kombinasyonu, pişmiş sebzeler (kuşkonmaz, enginar, közlenmiş biber), dilimlenmiş prosciutto veya mortadella, marul yaprakları, krem peynir (keçi peyniri veya ricotta) gibi elinizde ne varsa onu kullanmak anlamına gelir. ), konserve balık (hamsi, sardalye, ton balığı) veya bunların doğaçlama bir kombinasyonu. Dolapta hiçbir şey yoksa Romalıların yaptığı gibi yapın: bianca pizza yapın ve hamuru zeytinyağı ve bir tutam pul tuzla fırçalayın.
Ancak bu geleneksel bir pizza üssü değil. Basit ve evde yemek pişirmeye sınırsız şekilde uyarlanabilen bu yemek, spontane, mevsimlik ve son dakika lezzetleri için tasarlandı – bu gece için mükemmel.